¿Quieres saber quién está interesado en carne cultivada y por qué? Aquí tienes un resumen rápido:
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Grupos Clave de Compradores:
- Defensores del Cuidado de la Tierra: Jóvenes, educados, conscientes del medio ambiente, dispuestos a pagar más por la sostenibilidad.
- Flexitarianos que Cuidan la Salud: Enfocados en la salud y la seguridad alimentaria, necesitan pruebas científicas sólidas.
- Amantes de la Tecnología: Urbanos, jóvenes, aman la innovación, ansiosos por probar nuevos productos.
- Tradicionalistas Conscientes del Costo: Mayores, rurales, cautelosos con la seguridad y sensibles al precio.
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Qué Impulsa el Interés:
- El 40% de los británicos están abiertos a la carne cultivada, pero la confianza en la seguridad, el precio y los beneficios claros son clave.
- Las generaciones más jóvenes (Gen Z y Millennials) son las más dispuestas a probarla.
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Barreras:
- Preocupaciones sobre la seguridad, producción no natural y costo.
- Las palabras importan: “cultivado” suena mejor que “crecido en laboratorio” para la mayoría de las personas.
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Oportunidades:
- Destacar los beneficios ecológicos, las ventajas para la salud y la tecnología innovadora.
- Generar confianza a través de la transparencia y precios asequibles.
Consejo Rápido: Adapta tu mensaje a cada grupo: lo que funciona para compradores ecológicamente conscientes podría no funcionar para los sensibles al precio.
| Grupo de Compradores | Rango de Edad | Motivaciones Clave | Preocupaciones | Probabilidad de Probar | Sensibilidad al Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Defensores del Cuidado de la Tierra | 18–34 | Medio ambiente, bienestar animal | Prueba de sostenibilidad | Alta | Baja |
| Flexitarianos Vigilantes de la Salud | Todas las edades | Salud, seguridad alimentaria | Necesitan evidencia científica | Alta | Moderada |
| Fanáticos de la Tecnología | 18–34 | Innovación, probar cosas nuevas | Disponibilidad limitada | Alta | Baja |
| Tradicionalistas Conscientes del Costo | 50+ | Familiaridad, asequibilidad | Seguridad, producción no natural | Baja | Alta |
Esta segmentación ayuda a las empresas a elaborar estrategias dirigidas para impulsar la adopción de carne cultivada en el Reino Unido.Vamos a profundizar en cómo estos conocimientos pueden dar forma al marketing y al desarrollo de productos.
Formas de Estudiar Grupos de Compradores
Métodos Utilizados
En el Reino Unido, la gente utiliza muchas formas para aprender sobre lo que piensan los compradores. Esto incluye encuestas, grupos focales, análisis de conglomerados y análisis conjunto. Grandes encuestas en línea como Food and You 2 y Consumer Insights Tracker (CIT) obtienen información de muchas personas en todo el país. Analizan cosas como si la gente quiere probar nuevos alimentos, cómo se sienten respecto a la seguridad y otros puntos que hacen que los compradores elijan lo que compran [3].
Los grupos focales nos dan una visión de las emociones y aspectos sociales que influyen en cómo actúan los compradores. Cuando los combinamos con la información de las encuestas, ayudan a explicar el "por qué" detrás de los números [1].
El análisis de conglomerados va más allá al agrupar a los compradores si actúan de manera similar. Este método matemático identifica grupos en el mercado, mostrando sentimientos, acciones y gustos comunes [1].
El análisis conjunto examina las elecciones que hacen los compradores al elegir alimentos. Nos ayuda a ver cómo el precio, el sabor, la seguridad y el cuidado del medio ambiente afectan las decisiones de las personas.
Todos estos métodos nos proporcionan diferentes tipos de datos. Usamos esta información para estudiar grupos de compradores en detalle.
Tipos de Datos Analizados
Al estudiar grupos de compradores, hay tres tipos principales de datos que utilizamos para entender los grupos de mercado:
- Datos demográficos: Esto analiza aspectos como la edad, el género, la educación, el dinero y el lugar de residencia. Por ejemplo, los estudios nos dicen que los jóvenes en el Reino Unido a menudo les gusta la idea de carne cultivada en laboratorio, y vemos diferencias claras entre los grupos de edad [1].
- Datos psicográficos: Esto se refiere a lo que las personas consideran importante, sus creencias y cómo viven. Muestra si las personas se preocupan más por la tierra, los animales o la salud al elegir qué comer. Vemos que el 59% en el Reino Unido ve cosas buenas en la carne cultivada en laboratorio, como ayudar a los animales, la tierra y la alimentación mundial [3]
- Datos de comportamiento: Esto analiza qué y cómo las personas realmente comen y compran. Los estudios nos dicen que el 82.4% de las personas en el Reino Unido han probado opciones de carne a base de plantas, pero la mayoría (96.5%) aún no ha probado la carne cultivada en laboratorio [6]
Herramientas estadísticas como la regresión logística binomial ayudan a encontrar qué factores como el género, la edad, el lugar de residencia, la educación y experiencias previas con carne cultivada en laboratorio cambian la percepción de los compradores [3].
Puntos del Mercado del Reino Unido
El mercado del Reino Unido tiene sus propias partes difíciles y oportunidades para estudiar grupos de compradores, creadas por pensamientos únicos de los compradores y elementos culturales.
Un punto importante es lo cuidadosos que son muchos compradores del Reino Unido con los nuevos alimentos. Las palabras importan mucho aquí: los estudios muestran que decir "cultivado" en lugar de "producido en laboratorio" hace que las personas estén más dispuestas a probar estos alimentos. Además, hablar sobre los beneficios y realizar encuestas recientemente ha hecho que las personas se sientan mejor al respecto [3].
La confianza en las normas es otro factor clave. Muchos compradores probarán carne producida en laboratorio si confían en las normas que verifican si el alimento es seguro. Esto encaja con lo cuidadoso que es el Reino Unido al permitir nuevos alimentos [3].
La forma en que se ha cultivado la tierra influye en cómo piensan las personas.Una gran parte de las personas (85%) se preocupa por la carne cultivada en laboratorio, mencionando cosas como la seguridad, su sensación no natural y cómo podría perjudicar a los antiguos pueblos agrícolas [3]. Estas preocupaciones muestran por qué es clave que los expertos vean la diferencia entre la gente de la ciudad y del campo y hablen con ellos adecuadamente.
El cuidado por la tierra también divide a los grupos. El gran impulso verde del Reino Unido ha creado un conjunto claro de compradores ecológicos que se preocupan profundamente por lo que comen [5].
Nuevos estudios muestran que el deseo de comer carne cultivada en laboratorio no ha cambiado mucho en los últimos dos años (2022–2024), pero ha aumentado con el tiempo [3]. Este cambio muestra cómo las opiniones de los compradores del Reino Unido siguen cambiando.
Grupos Clave de Compradores de Carne Cultivada
Visión General de los Tipos de Compradores
Cuando observamos el mercado del Reino Unido para carne cultivada, podemos identificar conjuntos claros de compradores.Los estudios nos dicen que alrededor del 40% de los británicos están listos para probar carne cultivada, mientras que el 33% aún no ha tomado una decisión [2]. Este interés varía mucho según la edad y el género: los más jóvenes están mucho más dispuestos (88% de la Generación Z frente al 72% de los Baby Boomers), y los hombres son mucho más propensos que las mujeres a decir que lo probarían [4][8].
Vemos estos tipos principales de compradores:
- Defensores del Cuidado de la Tierra: Estas personas se preocupan por nuestro planeta y los animales.
- Flexitarianos que Cuidan la Salud: Se enfocan en los beneficios para la salud y la seguridad alimentaria.
- Amantes de la Tecnología: Les encantan las cosas nuevas y la tecnología.
- Tradicionalistas Conscientes del Costo: Quieren cosas baratas y conocidas.
Vista Completa de Cada Tipo de Comprador
Defensores del Cuidado de la Tierra aman la carne cultivada más que nadie. Les gusta que pueda reducir el daño habitual de las granjas a nuestro mundo y ayudar a los animales. Este grupo es mayormente joven, tiene buena educación y conoce otros alimentos vegetales. Están dispuestos a pagar más si claramente ayuda al planeta, pero quieren pruebas reales de ello.
Flexitarianos que Cuidan su Salud mantienen su salud y la seguridad alimentaria en mente. Se sienten atraídos por tener menos riesgo de enfermedades o cosas malas en su comida [4]. Muchos de ellos ya comen menos carne y también consideran alimentos de origen vegetal. Pero necesitan hechos verdaderos y respaldados por la ciencia que demuestren que la carne cultivada es más saludable antes de adoptarla completamente.
Amantes de la Tecnología se lanzan a nuevos productos. Alrededor del 65% de los compradores dicen que son curiosos y les gusta probar cosas nuevas, por lo que optan por la carne cultivada [7].Estas personas suelen ser más jóvenes, viven en ciudades y tienen más dinero. No les importa no tener todos los datos primero; solo quieren probar nuevos alimentos y a menudo también involucran a sus amigos.
Los Tradicionalistas Conscientes del Costo son más cuidadosos. Se apegan a alimentos conocidos y están inseguros sobre la carne cultivada porque les preocupa su seguridad, su extraña naturaleza "fabricada" y cómo podría cambiar la vida agrícola, cosas de las que el 85% de la gente del Reino Unido habla [3]. Este grupo tiene personas mayores, vive en áreas rurales y tiene menos dinero. Realmente necesitan buenos resultados de pruebas y aprobación oficial, y quieren que la carne cultivada cueste como la comida habitual.
No todos encajan perfectamente en estos grupos. Algunos veganos, por ejemplo, tienen sentimientos encontrados sobre la carne cultivada. Aunque les puede gustar que se sienta como la carne normal, a algunos no les gusta que sea demasiado similar, especialmente cuando se compara con las variedades a base de plantas.
Tabla de Características del Comprador
Aquí hay un vistazo a lo que trata cada grupo de compradores:
| Grupo de Compradores | Edad | Principales Deseos | Principales Bloqueos | Probabilidad de Compra | Importancia del Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Fans del Verde | Jóvenes adultos | Cuidado de la tierra, bueno para los animales | Necesitan hechos sólidos y probados de bondad | Muy alta | De acuerdo con precios altos |
| Amantes de la Comida Saludable | Todas las edades | Propia salud, comida segura | Quieren hechos sólidos de salud | Alta | Preocupación media por los precios |
| Fans de la Nueva Tecnología | Jóvenes adultos | Cosas nuevas, quieren saber | No hay muchas cosas para probar | Muy alta | OK con precios altos |
| Viejos Tiempos de Bajo Costo | Adultos mayores | Cosas conocidas, buen trato | Preocupación por la seguridad, pureza y bajo costo | Bajo | Necesidad de precios muy bajos |
Reflexiones sobre los Movimientos del Mercado
Los primeros en probar - aquellos interesados en salvar nuestro planeta, amar la nueva tecnología y comer con la salud en mente - están listos para impulsar el primer entusiasmo por la carne cultivada en laboratorio.Sin embargo, para atraer a un público más amplio, debemos escuchar las preocupaciones de aquellos que se preocupan por el costo. Esta división nos dice por qué alrededor del 70% de los compradores del Reino Unido están algo listos para comprar carne cultivada en laboratorio con frecuencia, pero solo el 25-30% realmente piensa que podrían reemplazarla por toda la carne habitual [1].
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Venta y Mejora de Productos
Métodos de Venta Dirigidos
Conocer lo que más importa a los compradores es fundamental para crear planes de venta que resuenen con todos los grupos. Los estudios dicen que el 80% de los compradores del Reino Unido están bastante listos para probar la carne cultivada, pero las razones por las que podrían hacerlo son variadas [1].
Para algunos, se trata del bien que hace al planeta y de las formas correctas de hacer las cosas. Estas personas prefieren pruebas claras de que ayuda a nuestra Tierra. Otros consideran los beneficios para la salud, como menos gérmenes y la ausencia de necesidad de medicamentos en su producción, y prefieren afirmaciones respaldadas por la ciencia.Entonces, hay un grupo que le gusta la nueva tecnología detrás de la carne cultivada. Quieren charlas simples sobre la tecnología que faciliten su comprensión. Por último, algunos compradores necesitan saber que es segura y una buena oferta, y quieren hechos abiertos sobre cómo se produce.
El nombre que le das a la carne también importa. Los estudios nos dicen que más personas la probarán si se llama “carne limpia” en lugar de “carne cultivada en laboratorio” [9]. Sitios como Cultivated Meat Shop pueden usar estos datos para establecer campañas dirigidas que satisfagan las necesidades únicas de cada grupo, ayudando a construir confianza y logrando que más personas la prueben.
Estos conocimientos sobre ventas no solo moldean las campañas, sino que también ayudan a diseñar lo que es el producto.
Consejos para Crear Productos
Lo que les gusta a los compradores debe guiar cada paso de la creación de productos, manteniendo la transparencia como un aspecto importante. Los fabricantes necesitan elegir formas de cultivarla que parezcan naturales y seguras para los compradores, y comunicárselas en palabras fáciles y claras [10].
En cuanto al aspecto de los productos, hacer que se sientan familiares es clave. Los compradores del Reino Unido a menudo eligen tipos habituales como pollo y carne de res, pero a medida que se acostumbran a la carne cultivada, podrían probar otros tipos también. Asegurarse de que no parezca "falso" es muy importante. Los productos deben parecer, saber y cocinarse como el producto real para convencer a los indecisos.
Para aquellos que cuidan su salud, mostrar beneficios reales para la salud puede marcar una gran diferencia. Para dar en el clavo, los equipos que desarrollan productos deben trabajar de cerca con los equipos de ventas. Esto asegura que la forma en que se hace coincida con lo que dicen, generando más confianza en los compradores [10].
Aunque hacer coincidir los productos con lo que piensan los compradores es importante, crear un grupo que lo respalde puede facilitar que otros comiencen a amarlo.
Construyendo un Grupo de Primeros Fans
Crear un grupo de los primeros en probarlo puede ayudar a que la carne cultivada parezca normal y genere más aceptación.Los jóvenes de 18 a 34 años realmente apoyan esta nueva cosa [11]. Como aquellos que crecieron en línea, buscan lugares en la web donde puedan aprender, hablar y compartir lo que saben.
Los primeros fanáticos a menudo viven en grandes ciudades, tienden hacia un pensamiento abierto, son cultos y están reduciendo el consumo de carne [11]. Stephanie Jaczniakowska-McGirr, quien lidera el Compromiso Corporativo en ProVeg, señala lo importante que es cómo se presenta la carne cultivada.
"La carne cultivada es un producto alimenticio, no un experimento científico. Es fundamental que comuniquemos sobre la carne cultivada de maneras que fomenten la adopción por parte del consumidor en el futuro. Nuestra investigación muestra que usar imágenes basadas en alimentos y una terminología neutral, mientras se destacan las características y beneficios del producto, como la sostenibilidad y el sabor, son clave para asegurar percepciones positivas de los consumidores sobre la carne cultivada." [11]
Saber cómo cultivar células en un laboratorio ayuda a que más personas digan que sí [1]. Los grupos en línea pueden ser clave en esto al enseñar bien. Pueden ofrecer lugares en listas de espera, noticias sobre cómo se hacen las cosas y vistas previas de nuevas pruebas para mantener ocupados a los primeros usuarios. El objetivo es crear un grupo de seguidores inteligentes que no solo les guste la carne cultivada en laboratorio, sino que también se lo cuenten a otros, facilitando que la mayoría de las personas lo prueben.
Conclusión: Impacto de la Segmentación de Mercado en la Adopción
La división del mercado ha demostrado funcionar bien para acelerar la aceptación de la carne cultivada en granja en el Reino Unido. Al conocer las diferentes necesidades y gustos de los variados grupos de compradores, las tiendas pueden crear anuncios que se ajusten bien a las creencias fundamentales y principales deseos de cada grupo.
Vemos tendencias claras en los números: Alrededor del 87–89% de la Generación Z y 84–85% de los Millennials quieren probar carne cultivada en granjas, mientras que 36% de los hombres están interesados frente a solo 16% de las mujeres [13][14][12]. Estas pistas ayudan a las tiendas a usar mejor sus herramientas en aquellos que probablemente lo prueben primero, haciendo más efecto.
Cómo lo nombran también importa mucho. Las pruebas muestran que a la gente le gustan más las palabras "cultivado" o "crecido" que "a base de células" [1]. Este pequeño cambio en las palabras puede reducir las dudas y ayudar a que más personas lo acepten.
Dividir el mercado en segmentos también aborda las diversas preocupaciones que los compradores tienen sobre la carne cultivada en granjas.Aunque las dudas son comunes [3], diferentes grupos dan importancia a estos temas a su manera, haciendo que una solución única no funcione.
Además, los compradores del Reino Unido miran mucho el precio. Esto resalta lo clave que es tener planes de precios que reflejen lo que está sucediendo localmente [1]. Estos puntos forman una base para profundizar más en cómo cambian los gustos y comportamientos de los compradores.
Nuevos caminos para el estudio
Con lo que sabemos ahora, los estudios futuros deberían observar cómo cambian las opiniones de los compradores y examinar nuevos segmentos de mercado que no se han explorado mucho, como alimentos para mascotas. Por ejemplo, la parte de personas en el Reino Unido dispuestas a probar carne cultivada en granjas aumentó del 19% en 2012 al 26% ahora [12], mostrando un cambio lento pero claro en lo que la gente piensa que necesita más investigaciones profundas.
El área de alimentos para mascotas parece llena de oportunidades.Con el 48% de las personas en el Reino Unido de acuerdo con la carne cultivada en granjas para mascotas (frente al 30% que no está de acuerdo)[12], esta parte podría ser un buen punto de partida para generar confianza, que luego podría extenderse a los alimentos para humanos.
El aprendizaje sigue siendo un aspecto principal a considerar. Como dice Keri Szejda de North Mountain Consulting Group:
"Los resultados sugieren que la carne cultivada probablemente será ampliamente aceptada por el público en general, especialmente por las generaciones más jóvenes y un grupo entusiasta de primeros adoptantes que aprecian sus beneficios en una amplia gama de cuestiones sociales." [13]
El Reino Unido tiene lugares donde la gente piensa de manera diferente. Los estudios muestran que las personas en Inglaterra y Gales prefieren probar la carne cultivada en laboratorio más que aquellas en Irlanda del Norte [3]. Conocer estos pequeños detalles regionales puede ayudar a las empresas a establecer mejores planes para ingresar al mercado.
Al final, las reglas que cambian a menudo serán clave. La próxima investigación debería centrarse en cómo se sienten los compradores acerca de las nuevas aprobaciones de seguridad y los cambios en las reglas. Estas cosas determinarán qué tan rápido las personas en diferentes grupos comienzan a usar el producto.
Preguntas Frecuentes
¿Qué preocupaciones tienen los consumidores sobre la carne cultivada y cómo pueden las empresas abordarlas?
Los consumidores a menudo expresan preocupaciones sobre la carne cultivada, viéndola como antinatural, cuestionando su seguridad y dudando de sus ventajas para la salud. Para aliviar estas preocupaciones, las empresas deben centrarse en educar al público sobre las estrictas medidas de seguridad y los entornos de producción controlados involucrados. Enfatizar que la carne cultivada se produce bajo estrictas directrices regulatorias y está libre de bacterias dañinas puede ser muy útil para aliviar estas dudas.
Ser abierto y transparente es crucial.Compartir detalles claros sobre las prácticas de seguridad, las aprobaciones regulatorias y los beneficios ambientales de la carne cultivada puede ayudar a fomentar la confianza y construir aceptación entre los consumidores del Reino Unido. La comunicación consistente y directa es esencial para reducir la brecha entre esta innovación y la confianza pública.
¿Cómo ayuda la segmentación de mercado a promover la carne cultivada a diferentes grupos de consumidores?
La segmentación de mercado ayuda a las empresas a identificar y comprender grupos de consumidores únicos al observar factores como las preferencias alimentarias, los valores personales y la demografía. Al identificar estas distinciones, las empresas pueden elaborar estrategias de marketing que realmente conecten con audiencias específicas.
Por ejemplo, los consumidores conscientes del medio ambiente probablemente respondan positivamente a los mensajes que destacan la sostenibilidad.Por otro lado, las personas conscientes de la salud podrían estar más interesadas en el valor nutricional y los aspectos de seguridad de la carne cultivada. Este tipo de mensajes dirigidos no solo mejora la comunicación; fomenta la confianza, aumenta el compromiso y acelera la aceptación de los productos de carne cultivada.
¿Cómo se recopilan los datos de los consumidores para la carne cultivada y por qué es importante?
Para obtener una imagen clara de cómo se sienten los consumidores acerca de la carne cultivada, los investigadores confían en herramientas como encuestas, cuestionarios y experimentos de elección. Estos métodos arrojan luz sobre las actitudes de las personas, qué las motiva y cualquier duda que puedan tener sobre probar estos productos.
Los conocimientos recopilados son cruciales para la segmentación del mercado. Esto permite a las empresas crear productos y campañas de marketing que hablen directamente a diferentes grupos de consumidores. Al satisfacer sus necesidades y ganarse su confianza, las empresas pueden fomentar la aceptación de la carne cultivada como una opción más sostenible y ética para el futuro de la alimentación.
