La carne cultivada está transformando la forma en que producimos y consumimos proteínas al cultivar carne real a partir de células animales en entornos controlados. Este enfoque reduce el tiempo de producción, disminuye costos y minimiza el daño a los animales. Las startups en este sector están logrando avances impresionantes, con algunas obteniendo aprobaciones regulatorias y otras reduciendo significativamente los costos de producción. Aquí hay un vistazo rápido a 10 actores clave:
- Meatable: Produce cerdo y carne de res cultivados en solo cuatro días utilizando tecnología celular avanzada.
- Upside Foods: Se centra en pollo cultivado con aprobaciones de FDA y USDA para ventas comerciales en EE. UU.
- GOOD Meat (Eat Just): Utiliza medios de cultivo libres de suero para crear pollo cultivado y productos híbridos.
- Steakholder Foods: Utiliza la bioprinting 3D para crear cortes de carne estructurados, incluyendo carne de res y cerdo.
- Gourmey: Se especializa en foie gras cultivado con bajos costos de producción.
- Clever Carnivore: Desarrolla productos de carne de res de corte entero y planea expandirse a otras carnes.
- Orbillion Bio: Produce carnes exóticas como bisonte y alce con métodos eficientes y no OGM.
- Aleph Farms: Se enfoca en filetes de carne de res de corte entero premium cultivados a partir de células de vaca.
- Believer Meats: Prioriza la producción escalable de pollo con líneas celulares de alto rendimiento.
- Mosa Meat: Conocida por su hamburguesa de carne de res cultivada, ahora se está expandiendo a otros productos de carne de res.
Estas empresas están abordando desafíos como la escalabilidad de la producción, el cumplimiento normativo y la educación del consumidor, allanando el camino para que la carne cultivada sea más accesible.
1. Meatable
Meatable se ha posicionado como un líder en la industria de la carne cultivada, logrando avances impresionantes desde su base en los Países Bajos. La empresa está transformando la forma en que se produce la carne al reducir drásticamente los tiempos de producción, diferenciándose a través de la eficiencia y la innovación.
Tecnología y Métodos
En el corazón del progreso de Meatable se encuentra su tecnología patentada Opti-Ox, que reduce a la mitad el tiempo de diferenciación celular. En colaboración con Nutreco, la empresa también ha reducido la preparación del alimento celular de varios días a solo 30 minutos utilizando ingredientes de grado alimenticio. Co-fundador y CTO Daan Luining destacó este logro, diciendo:
"Este es verdaderamente un momento notable para Meatable y la industria de la carne cultivada en su conjunto, ya que acabamos de hacer que el proceso más rápido de la industria sea aún más rápido." [1]
Rango de Productos
El enfoque de Meatable en desarrollar una gama de productos diversa ha llevado a la creación de salchichas de cerdo cultivadas y productos de carne de res. Su salchicha de cerdo cultivada fue presentada en eventos de degustación en Singapur y ocupará un lugar central en la exposición del Museo Nacional de Ciencias de Londres el 24 de julio de 2025.
Eficiencia y Escala de Producción
Estos avances tecnológicos han mejorado significativamente la eficiencia de producción y la escalabilidad. Al reducir el tiempo de diferenciación celular de ocho días a cuatro, Meatable ha reducido a la mitad sus requisitos de biorreactores, lo que ha llevado a menores costos de producción. Para expandir su alcance a nivel global, la empresa está adoptando un modelo de negocio basado en licencias y con bajo uso de activos.
En la Exposición Mundial 2025 en Osaka, Japón, Meatable presentó su carne cultivada en el "Common Ground" del Pabellón Holandés. Reflexionando sobre este hito, el Fundador y Director de Innovación Daan Luining comentó:
"Se siente como si estuviéramos de pie sobre los hombros de gigantes, llevando carne real y sostenible al escenario mundial, tal como lo hicieron los pioneros del pasado con sus innovaciones. Estamos listos para mostrar cómo nuestra tecnología puede cambiar el mundo para mejor." [2]
2. Upside Foods
Upside Foods se posiciona como un pionero en el mundo de la Carne Cultivada Americana, logrando importantes aprobaciones regulatorias que la colocan a la vanguardia de esta industria emergente.Con sede en California, la empresa ha evolucionado de una iniciativa impulsada por la investigación a una operación lista para el mercado, acercando los productos de carne cultivada a los consumidores. Su compromiso con la innovación ha allanado el camino para avances significativos en tecnología y producción.
Tecnología y Métodos
En el corazón de las operaciones de Upside Foods se encuentra una plataforma avanzada de cultivo celular diseñada para producir carne genuina sin la necesidad de sacrificio animal. Al cultivar células animales en biorreactores cuidadosamente controlados, la empresa replica el sabor, la textura y la calidad de la carne tradicional. Este método no solo preserva las características naturales de la carne, sino que también elimina los desafíos éticos y ambientales asociados con la producción de carne convencional.
Para garantizar la seguridad y la consistencia, la empresa emplea sistemas automatizados y protocolos estandarizados, creando un proceso escalable que puede adaptarse a múltiples sitios de producción.
Rango de Productos
Upside Foods se ha centrado en productos de pollo cultivado como su enfoque inicial de mercado. Sus ofertas insignia incluyen piezas de pollo cultivado que se asemejan estrechamente al pollo tradicional en sabor y calidad, lo que las convierte en una opción accesible para los consumidores.
Además de estos productos, la empresa también está apuntando al mercado premium al desarrollar opciones de carne cultivada de alta gama. Estos productos están dirigidos a restaurantes exclusivos y clientes exigentes, ayudando a construir confianza y familiaridad con la tecnología de carne cultivada.
Progreso Hacia el Lanzamiento al Mercado
Un hito importante para Upside Foods fue convertirse en una de las primeras empresas en obtener la aprobación tanto de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) como del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) para la venta comercial de carne cultivada. Este logro refleja años de rigurosas evaluaciones de seguridad y cumplimiento normativo.
La empresa ya ha iniciado ventas comerciales limitadas, asociándose con restaurantes seleccionados y proveedores de servicios de alimentos. Estos lanzamientos iniciales no solo presentan a los consumidores la carne cultivada, sino que también proporcionan valiosos conocimientos sobre la aceptación del mercado y el rendimiento operativo.
Eficiencia y Escala de Producción
Para apoyar sus ambiciones, Upside Foods ha construido una instalación de producción de vanguardia en California. Equipado con biorreactores avanzados y sistemas automatizados, esta instalación demuestra la capacidad de la empresa para producir carne cultivada a escala comercial mientras mantiene los costos laborales bajo control y asegura una calidad constante.
La empresa también se centra en reducir los costos de producción a través de mejoras en los procesos y colaboraciones estratégicas.Su estrategia de crecimiento incluye la expansión de las instalaciones existentes y la formación de asociaciones para acelerar su alcance en diferentes regiones y categorías de productos, sentando las bases para una penetración de mercado más amplia.
3. GOOD Meat (Eat Just)
GOOD Meat, una división de Eat Just, se centra en la creación de carne cultivada utilizando técnicas de agricultura celular.
Tecnología y Métodos
El proceso comienza con la selección cuidadosa de células animales de alta calidad. A partir de ahí, GOOD Meat utiliza medios de cultivo libres de suero, evitando cualquier ingrediente de origen animal, y se basa en tecnología avanzada de biorreactores para cultivar la carne. Este enfoque destaca la contribución de GOOD Meat a la transformación de la industria de la carne cultivada en 2025.
4. Steakholder Foods
Steakholder Foods está causando sensación en la industria de la carne cultivada al combinar tecnología de vanguardia con un amplio enfoque en la variedad de productos. Su enfoque va más allá de lo básico, con el objetivo de ofrecer una amplia gama de opciones de proteínas que se asemejan estrechamente a la carne tradicional en sabor, textura y apariencia.
Tecnología y Métodos
En el corazón de la innovación de Steakholder Foods se encuentra la tecnología de bioprinting 3D, que les permite crear productos cárnicos estructurados con una precisión impresionante. Esta técnica les permite controlar detalles como las proporciones de músculo a grasa e incluso la forma del producto final, imitando las complejas texturas de los cortes de carne convencionales.A diferencia de las empresas que se centran principalmente en productos de carne picada o molida, Steakholder Foods trabaja con múltiples líneas celulares de animales, lo que les brinda la flexibilidad para crear una amplia gama de alternativas cárnicas que se destacan por su autenticidad.
Rango de Productos
La línea de productos de la empresa es impresionantemente diversa, abarcando carne de res, pollo, cerdo, pescado y mariscos. Sus esfuerzos de desarrollo abarcan desde materias primas como biomasa y productos molidos hasta cortes enteros estructurados. En 2023, Steakholder Foods se expandió a cerdo cultivado, incluyendo productos como tocino, chuletas de cerdo y jamón. También comenzaron a centrarse en grasa de pollo cultivada, que puede integrarse en productos a base de plantas para mejorar el sabor y la textura. Otra área clave para la empresa son las aplicaciones de alimentos híbridos, como las albóndigas, que combinan células animales cultivadas con ingredientes a base de plantas para una oferta única y versátil.
Eficiencia de Producción y Escala
En noviembre de 2023, Steakholder Foods logró un hito significativo al reducir el costo de los medios de cultivo internos para células bovinas en un 75%. Esta reducción de costos abre la puerta a productos híbridos más asequibles, que mezclan células cultivadas con materiales de origen vegetal. No solo este enfoque ayuda a reducir los costos de producción, sino que también ofrece beneficios ambientales mejorados en comparación con productos completamente cultivados, lo que lo convierte en un camino práctico y sostenible para la entrada al mercado[3].
5. Gourmey
Gourmey ha encontrado un nicho en la industria de la carne cultivada al especializarse en productos avícolas premium, con un énfasis particular en el foie gras cultivado.Esta startup francesa ha ganado atención no solo por sus ofertas únicas, sino también por lograr costos de producción notablemente bajos mientras ofrece experiencias culinarias de alta calidad.
Tecnología y Métodos
Gourmey emplea técnicas de vanguardia para refinar sus procesos de producción. Una innovación clave es su uso de un gemelo digital aviar, desarrollado en colaboración con DeepLife, que ayuda a optimizar cada etapa de la producción [4]. La empresa utiliza células madre embrionarias patentadas que se auto-renuevan sin necesidad de modificación genética. Este enfoque elimina la necesidad de factores de crecimiento costosos, haciendo que su producción sea más rentable [5]. A diferencia de los competidores que dependen de sistemas de grado biofarmacéutico, Gourmey ha adoptado procesos de grado alimentario, lo que reduce aún más los costos y mejora la escalabilidad [5][6].
Rango de Productos
El producto insignia de la empresa es el foie gras cultivado, creado a partir de hígado de pato y ganso. Esta elección refleja un enfoque estratégico en el mercado premium, donde la autenticidad y la calidad son altamente valoradas [6]. Más allá del foie gras, Gourmey tiene planes de ampliar su gama, explorando proteínas avícolas adicionales y otros tipos de carne en el futuro. Expertos culinarios han elogiado el producto por su color y textura, lo que lo convierte en un destacado en el sector de la alta cocina [6].
Eficiencia y Escala de Producción
Gourmey ha logrado un costo de producción de 7 € por kilogramo, actualmente el costo más bajo verificado por terceros.Sus costos de alimentación son tan bajos como €0.20 por litro, y la empresa utiliza biorreactores de 5,000 litros (seis por instalación) para producir más de 1,700 toneladas anualmente. Impresionantemente, se espera que el gasto de capital para cada instalación se mantenga por debajo de €35 millones [5][6].
Progreso hacia el lanzamiento al mercado
Con más de €65 millones en financiamiento y más de 50 patentes a su nombre, Gourmey está bien posicionada para un lanzamiento comercial. La empresa ya ha superado las previsiones de producción iniciales, señalando un fuerte impulso a medida que se acerca a llevar sus productos al mercado [6].
6. Carnívoro Inteligente
Carnívoro Inteligente, una startup de carne cultivada con sede en el Reino Unido, se dedica a crear productos de carne de res de corte entero que replican la textura y la experiencia gastronómica de los cortes tradicionales.Su objetivo es ofrecer los mismos estándares de alta calidad que los consumidores esperan de la carne convencional. A medida que continúan perfeccionando sus técnicas de producción, la empresa también se está preparando para diversificarse en otros tipos de carne, allanando el camino para un lanzamiento de mercado más amplio.
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7. Orbillion Bio
Orbillion Bio ha encontrado un nicho en la industria de la carne cultivada con su enfoque innovador que evita la modificación genética mientras logra una impresionante eficiencia de producción. Utilizando un método patentado, la empresa escala células musculares y de grasa a partir de una biopsia para crear carne cultivada real, todo sin depender de costosos factores de crecimiento.
Tecnología y Métodos
En el corazón de la innovación de Orbillion se encuentra su tecnología bioware, un cambio de juego en la agricultura celular.A diferencia de las técnicas tradicionales, Orbillion cultiva células en suspensión tridimensional en lugar de en superficies planas. Este enfoque aumenta significativamente la densidad celular y el rendimiento [10].
Sus modelos computacionales avanzados ajustan las condiciones de cultivo, lo que permite una producción eficiente a gran escala. Un elemento clave de su tecnología es una plataforma de modelado predictivo, conocida como el algoritmo de escalado, que simula con precisión los parámetros críticos de medios y bioprocesos. Esto permite la transición rápida de cultivos de células mamíferas de entornos 2D a 3D, acelerando el proceso como nunca antes [8][10].
"Este logro es revolucionario, no solo para Orbillion, sino para el futuro de la alimentación. La escalación directa de células musculares y de grasa de res - los mismos bloques de construcción de la carne - sin OGM, suero o factores de crecimiento costosos, nos permite ofrecer la carne cultivada más sabrosa, sostenible y económica que el mundo haya visto jamás." – Dr. Samet Yildirim, Director de Tecnología, Orbillion Bio [8]
Eficiencia y Escalado
La tecnología de Orbillion reduce el tiempo de producción a solo el 10% del estándar de la industria y ahorra aproximadamente £800,000. Además, su estrategia de bajo capital reduce el gasto de capital en un 40% [7][9][10].
Al aprovechar la infraestructura existente, la empresa evita la necesidad de equipos costosos y personalizados, reduciendo aún más los gastos y agilizando el camino hacia la comercialización [7][10].
Progreso hacia el lanzamiento al mercado
En septiembre de 2023, Orbillion logró un hito significativo con una exitosa producción a escala de 200 litros, produciendo más de 4 millones de libras de carne cultivada anualmente [10].
"Con nuestra biotecnología y plataforma computacional para carne cultivada, podemos escalar en una fracción del tiempo. Nuestra producción de 200 litros demuestra que podemos lograr en unas pocas semanas lo que a la mayoría de las empresas les lleva un año completo." – Samet Yildirim, COO, Orbillion Bio [10]
Los fundadores de Orbillion aportan una amplia experiencia del sector biofarmacéutico, que han adaptado para la producción de alimentos con el fin de optimizar procesos y reducir costos [8].Su plataforma de cultivo celular de alto rendimiento está diseñada para alcanzar la paridad de precios con la carne de res tradicional, posicionando a la empresa como un fuerte competidor en la carrera por llevar la carne cultivada al mercado [9].
8. Aleph Farms
Aleph Farms, una startup israelí, está causando sensación en la industria de la carne cultivada al centrarse en cortes enteros de carne de res. ¿Su misión? Recrear la textura y el sabor de la carne de res convencional lo más fielmente posible, utilizando tecnología de vanguardia para cultivar carne directamente de células de vaca.
Lo que distingue a Aleph Farms es su énfasis en la autenticidad. En lugar de centrarse únicamente en reducir costos, priorizan capturar los detalles intrincados que hacen que la carne de res sea tan atractiva, como su grasa veteada y su textura fibrosa. Para lograr esto, utilizan ingeniería de tejidos tridimensional para cultivar estructuras musculares complejas. El resultado es un filete que no solo se ve, sino que también sabe y se siente como los cortes de carne de res tradicionales, ofreciendo la calidad premium que los consumidores esperan.
9. Believer Meats
Believer Meats está a la vanguardia de la producción de carne cultivada, con el objetivo de crear una alternativa escalable a la agricultura tradicional. Esta startup israelí ha desarrollado un enfoque único para cultivar carne a partir de células, centrándose en sistemas que pueden igualar la agricultura convencional tanto en costo como en escala.
Tecnología y Métodos
La clave del éxito de Believer Meats radica en su innovador desarrollo de líneas celulares. A diferencia de los competidores que obtienen repetidamente nuevas células animales, la empresa adopta un enfoque único, creando líneas celulares que proliferan indefinidamente sin depender de modificaciones genéticas.
"Nuestras líneas de células animales pueden crecer para siempre sin necesidad de modificaciones genéticas." – Believer Meats [12]
Este método no solo simplifica el proceso de producción, sino que también reduce costos y aborda preocupaciones éticas relacionadas con la recolección repetida de células animales. Su sistema logra rendimientos que son diez veces superiores a los estándares industriales actuales, ofreciendo un avance significativo en eficiencia. Este avance les permite centrarse en una única categoría de producto, asegurando un proceso de producción optimizado y efectivo.
Rango de Productos
Aprovechando esta tecnología, Believer Meats ha decidido concentrarse en el pollo cultivado, alineándose con la demanda global y las tendencias del mercado. Al reducir su enfoque, la empresa busca lograr rentabilidad y establecerse como líder en este sector."En 2024, sus esfuerzos por dar forma al futuro de la producción de pollo cultivado fueron ampliamente reconocidos, destacando su compromiso con esta proteína específica en lugar de diversificarse en otros tipos de carne.
Progreso hacia el lanzamiento al mercado
Believer Meats también ha priorizado la transparencia en su investigación. La empresa publicó lo que los expertos han llamado "el estudio más completo sobre la producción de carne cultivada publicado hasta la fecha", estableciendo nuevos estándares para la industria [11]. Al compartir abiertamente los datos de producción, están ayudando a establecer puntos de referencia que podrían guiar al sector más amplio de la carne cultivada.
Eficiencia y escala de producción
La estrategia de la empresa gira en torno a lograr paridad de precios con la carne convencional. Su sistema de producción está diseñado para altos rendimientos y eficiencia, con el objetivo final de producir carne a un costo igual o inferior al de los métodos de agricultura tradicional.
Lo que distingue a Believer Meats es su enfoque en la infraestructura escalable en lugar de centrarse únicamente en el desarrollo de productos. Al abordar desafíos como la estabilidad de la línea celular y la eficiencia de producción, la empresa está sentando las bases para operaciones comerciales a gran escala, posicionándose como un líder en el mercado de la carne cultivada.
10. Mosa Meat
Mosa Meat es un pionero en el sector de la carne cultivada, conocido por crear una de las primeras hamburguesas de carne de res cultivada en laboratorio. Fundada en 2013 por el Dr. Mark Post en los Países Bajos, la empresa ha sido fundamental en la perfección de la tecnología necesaria para la producción de carne cultivada a gran escala. Fiel a sus raíces, Mosa Meat continúa desafiando los límites en la innovación en cultivos celulares y en la ampliación de la producción.
Tecnología y Métodos
Mosa Meat ha perfeccionado su enfoque en el desarrollo de cultivos celulares estables y técnicas de producción escalables. El proceso se centra en cultivar células musculares de una manera que imita las características de la carne de res tradicional, al mismo tiempo que reduce el uso de componentes de crecimiento de origen animal. Este enfoque tiene como objetivo producir carne que sea tanto sostenible como indistinguible de la carne de res convencional.
Gama de Productos
Después de introducir su innovadora hamburguesa de carne de res cultivada, Mosa Meat ahora está ampliando su cartera. La empresa está trabajando en otros productos de carne de res que replican la textura y el veteado de cortes tradicionales, con el objetivo de proporcionar una variedad diversa de opciones para los consumidores.
Progreso Hacia el Lanzamiento al Mercado
El equipo de Mosa Meat está avanzando en la escalabilidad de la producción y en la navegación de las aprobaciones regulatorias, acercándolos al lanzamiento comercial de sus productos.
Eficiencia de Producción y Escala
Para satisfacer las demandas del mercado, Mosa Meat se está enfocando en automatizar y estandarizar sus procesos. Esto asegura la producción de carne de res cultivada de alta calidad mientras mantiene los costos competitivos, allanando el camino para una adopción generalizada.
Tabla de Comparación de Empresas
A continuación, se presenta una rápida visión general del enfoque de productos de varias startups en la industria de la carne cultivada. Esta tabla destaca la variedad de ofertas, desde proteínas cotidianas hasta opciones más especializadas, mostrando la diversidad dentro del sector.
| Empresa | Enfoque principal del producto |
|---|---|
| Meatable | Puerco y res cultivados, con tecnología adaptable para especies como vacas, ovejas y peces |
| Upside Foods | Pollo cultivado, albóndigas de carne de res y pato |
| GOOD Meat (Eat Just) | Pollo cultivado y productos híbridos que combinan carne cultivada con componentes de origen vegetal |
| Steakholder Foods | Cortes de carne premium, incluyendo filetes |
| Gourmey | Foie gras cultivado hecho de células de aves |
| Clever Carnivore | Carne de res cultivada en cortes enteros |
| Orbillion Bio | Carnes exóticas cultivadas de alta gama, como bisonte y alce |
| Aleph Farms | Filetes de res cultivados premium, con cordero, carne molida y hamburguesas en desarrollo |
| Believer Meats | Productos a base de células, incluyendo hamburguesas, pechuga de pollo y carne de kebab |
| Mosa Meat | Carne de res cultivada, incluyendo grasa de res y hamburguesas |
Mientras algunas empresas se centran en proteínas ampliamente consumidas como pollo, res y cerdo, otras están creando nichos con ofertas como foie gras cultivado o carnes exóticas como bisonte y alce.
Conclusión
Las diez startups de carne cultivada destacadas en este artículo están transformando la forma en que pensamos sobre la producción de carne. Cada empresa aporta su propio enfoque, desde los métodos de producción centrados en la velocidad de Meatable hasta el foie gras cultivado de alta gama de Gourmey. Mientras que algunas se concentran en proteínas familiares como el pollo para fomentar la aceptación del consumidor, otras se aventuran a producir carnes exóticas y cortes premium que los métodos tradicionales nunca podrían lograr.
Estos avances no solo están remodelando el panorama alimentario global, sino que también presentan posibilidades emocionantes para el Reino Unido. Con su próspera industria de tecnología alimentaria y el creciente interés en opciones sostenibles, Gran Bretaña está bien posicionada para convertirse en un actor clave en el mercado europeo de carne cultivada a medida que las regulaciones evolucionan y la conciencia se expande.
Dicho esto, el camino del laboratorio al plato no está exento de obstáculos.Estas startups enfrentan el desafío de navegar por los procesos regulatorios, aumentar la producción y convencer a los consumidores que pueden estar intrigados pero dudosos sobre este nuevo tipo de alimento.
Es aquí donde plataformas como
A medida que estas diez empresas continúan refinando sus métodos y preparándose para la comercialización, no solo están creando nuevos productos, sino que están allanando el camino para un enfoque reinventado de la producción y el consumo de carne.
Preguntas Frecuentes
¿Cuáles son las principales ventajas de la carne cultivada en comparación con la producción de carne tradicional?
La carne cultivada ofrece varios beneficios importantes en comparación con la producción de carne tradicional. Para empezar, requiere mucho menos terreno, agua y energía para producir, todo mientras genera menos emisiones de gases de efecto invernadero. Esto la convierte en una opción mucho más sostenible que podría ayudar a abordar los desafíos ambientales relacionados con la agricultura convencional.
Otra gran ventaja es que elimina la necesidad de sacrificio animal. Esto no solo mejora el bienestar animal, sino que también proporciona una forma más segura y controlada de producir alimentos, con un menor riesgo de contaminación o enfermedad. Es una alternativa innovadora que se alinea con los valores crecientes de responsabilidad ambiental y compasión.
¿Cómo están superando las startups de carne cultivada los obstáculos regulatorios para llevar sus productos al mercado?
Las startups de carne cultivada están trabajando mano a mano con las autoridades de seguridad alimentaria y reguladoras para navegar por el complejo panorama de aprobaciones. ¿Su objetivo? Asegurarse de que sus productos cumplan con estrictos estándares de seguridad mientras fomentan la confianza tanto entre los reguladores como entre los consumidores.
Para lograr esto, estas empresas están afinando sus métodos de producción para alinearse con rigurosos protocolos de seguridad. También están priorizando la transparencia en sus procesos, un paso esencial para construir confianza y credibilidad.
Un área clave de enfoque es el desarrollo de técnicas de producción escalables. Esto implica mejorar los métodos de cultivo celular y obtener líneas celulares confiables y de alta calidad.Al abordar estos desafíos regulatorios y técnicos de manera directa, las startups están sentando las bases para que la carne cultivada emerja como una opción práctica y accesible para los consumidores, ofreciendo una alternativa prometedora a los productos cárnicos tradicionales.
¿Qué tecnologías de vanguardia están utilizando las startups de carne cultivada para mejorar la eficiencia y reducir costos?
Las startups de carne cultivada están ampliando los límites con sistemas de biorreactores de vanguardia diseñados para mejorar el crecimiento celular y aumentar la eficiencia de producción. Al perfeccionar estos sistemas, están logrando reducir significativamente los costos. Otro gran cambio está ocurriendo en la elección de los medios de cultivo. En lugar de depender de opciones tradicionales como el suero bovino fetal, muchas empresas están recurriendo a alternativas a base de plantas. Estas no solo reducen costos, sino que también hacen que el proceso sea más sostenible.
Además, herramientas como modelado celular impulsado por IA y bioprinting 3D están ganando protagonismo. Estas tecnologías están optimizando los procesos de producción y facilitando la escalabilidad de las operaciones. Juntas, estos avances están posicionando la carne cultivada como una alternativa práctica y más asequible a la carne tradicional, preparando el terreno para que esté más disponible en el futuro.
