La industria de carne cultivada del Reino Unido está enfrentando su mayor desafío: escalar la producción mientras reduce costos. Multus, una empresa biotecnológica con sede en Londres, y UCL, una universidad de investigación líder, están colaborando para abordar estos problemas a través de su proyecto de £1 millón CULT-GRO, cofinanciado por Innovate UK.
Esto es lo que necesitas saber:
- Multus se especializa en medios de cultivo: Su objetivo es reducir costos reemplazando componentes derivados de animales, que son costosos, por alternativas de origen vegetal.
- UCL se centra en la investigación y escalabilidad: Su experiencia en bioprocesamiento y cultivo celular apoya la transición de la producción a escala de laboratorio a niveles industriales.
- Juntos, están desarrollando soluciones como medios sin suero y andamiajes comestibles para hacer que la carne cultivada sea más asequible y accesible.
Esta asociación combina fortalezas comerciales y académicas para acercar el sector de carne cultivada del Reino Unido a la producción a gran escala y la viabilidad en el mercado.
1. Multus
Multus es una empresa de biotecnología que aborda uno de los mayores desafíos en la producción de carne cultivada: el alto costo de los medios de cultivo. Su enfoque está en crear soluciones más accesibles y escalables para impulsar el progreso en la industria de la carne cultivada.
Reducción de Costos
Multus está revolucionando la forma en que se aborda la nutrición celular al desarrollar formulaciones de medios asequibles. Sustituyen ingredientes derivados de animales costosos por alternativas más económicas, asegurando que se sigan cumpliendo los requisitos de crecimiento celular sin arruinarse.
Avanzando en Tecnología
En colaboración con University College London (UCL), Multus personaliza formulaciones de medios para diferentes tipos de células. También refinan los procesos de producción para garantizar una calidad consistente a gran escala, haciendo que la producción de carne cultivada sea más confiable y eficiente.
Impulsando el Progreso de la Industria
Al abordar de manera directa los problemas de costos y de la cadena de suministro, Multus ayuda a los productores a concentrarse en escalar sus esfuerzos de producción. Su trabajo no solo apoya al sector de la carne cultivada, sino que también complementa la investigación de UCL, creando una base más sólida para el crecimiento de la industria.
2. UCL
University College London (UCL) está a la vanguardia del avance de la biotecnología para apoyar el crecimiento de la producción de carne cultivada. Su trabajo cierra la brecha entre la investigación académica y la comercialización, ofreciendo soluciones prácticas para escalar esta innovadora tecnología alimentaria.La colaboración de UCL con Multus destaca cómo la experiencia académica puede acelerar el progreso en la industria de la carne cultivada.
Desarrollo de Tecnología
Los investigadores de UCL se centran en optimizar líneas celulares y refinar las condiciones de crecimiento para mejorar la eficiencia de la producción de carne cultivada. Su conocimiento en ingeniería de bioprocesos juega un papel clave, ya que estudian cómo las células responden a diversos entornos. Esto ayuda a identificar las mejores condiciones para producir carne a gran escala.
La universidad también proporciona herramientas analíticas de vanguardia para medir las tasas de crecimiento celular, evaluar los perfiles nutricionales y monitorear los estándares de calidad, factores que son críticos para garantizar el éxito comercial. Más allá de estos avances, UCL aborda uno de los mayores desafíos en el campo: escalar la producción de manera efectiva.
Escalabilidad
Aumentar la escala de experimentos de laboratorio a producción industrial no es una tarea fácil, y los científicos de UCL están abordando esto de manera directa. Analizan cómo se comportan las células a medida que transitan de frascos de laboratorio pequeños a grandes biorreactores industriales, identificando las condiciones necesarias para un crecimiento consistente y eficiente.
Además, UCL está trabajando en la estandarización de los procesos de cultivo. Esto asegura que los métodos puedan ser replicados de manera confiable en diferentes instalaciones, lo cual es crucial para mantener la calidad y la consistencia a medida que la producción se amplía para su uso comercial.
Impacto en la Industria
Las contribuciones de UCL tienen un impacto tangible en la industria de la carne cultivada. Al colaborar con Multus, aseguran que los conocimientos académicos se traduzcan en aplicaciones comerciales prácticas. Su trabajo también apoya los esfuerzos regulatorios, proporcionando los datos científicos necesarios para evaluaciones de seguridad y aprobaciones.
Más allá de la tecnología y la investigación, UCL invierte en el futuro formando una nueva generación de científicos e ingenieros. Estos graduados a menudo hacen la transición a roles en la industria, aportando nueva experiencia e ideas innovadoras para ayudar a impulsar el sector de la carne cultivada hacia adelante.
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Fortalezas y Debilidades
Las fortalezas y debilidades tanto de Multus como de UCL pintan un panorama claro de por qué la colaboración es esencial para abordar los desafíos de escalar la producción de carne cultivada. Cada uno aporta capacidades únicas a la mesa, y su asociación cierra brechas críticas entre la ejecución comercial y la investigación académica.
Multus lidera en la ejecución comercial. En enero de 2024, la empresa lanzó la primera instalación de producción a escala comercial del mundo para medios de cultivo libres de suero, demostrando su capacidad para convertir la investigación en productos listos para el mercado [3]. Aprovechando la IA, Multus introdujo medios basales DMEM/F12 de grado alimenticio y Proliferum B - una alternativa libre de animales al FBS - en diciembre de 2024 [3]. Sin embargo, reducir costos sigue siendo un desafío considerable. Actualmente, un litro de medio basal líquido DMEM-F12 cuesta alrededor de £40 sin reemplazo de suero. Para lograr viabilidad comercial, este costo debe bajar por debajo de £1 por litro, ya que los gastos en medios de cultivo representan más del 80% de los costos de producción de Carne Cultivada [5][6].
UCL se destaca en investigación interdisciplinaria. La universidad obtuvo una subvención de inicio para la Crisis Climática de £74,917.85 para el período 2024–25 para explorar soluciones escalables para la producción de Carne Cultivada [2]. A través del Centro de Fabricación de Agricultura Celular (CARMA), la mayor iniciativa de investigación en agricultura celular del Reino Unido, UCL está abordando complejos desafíos de bioprocesamiento que los actores comerciales a menudo no pueden manejar por sí solos [4]. Su investigación incluye el desarrollo de nuevos biomateriales y andamios comestibles utilizando ingredientes naturales como arroz, chía y alginato [2]. Sin embargo, traducir estos avances académicos en procesos escalables y comercialmente viables requiere sólidas asociaciones con la industria.
| Criterios | Multus | UCL |
|---|---|---|
| Fortaleza Principal | Producción a escala comercial y optimización de ingredientes impulsada por IA | Experiencia científica interdisciplinaria |
| Desafío Clave | Reducir los costos de medios de £40/L a menos de £1/L | Convertir la investigación académica en soluciones escalables |
| Enfoque Tecnológico | Fabricación certificada por FSSC22000 y sistemas impulsados por IA | Ingeniería bioquímica, biomateriales y ingeniería de tejidos |
| Posición en el Mercado | Productos listos para el mercado con cadenas de suministro establecidas | Fundamento de investigación para futuras innovaciones |
| Acceso a Recursos | Financiación comercial y asociaciones industriales | Subvenciones académicas y redes de investigación colaborativa |
Esta asociación ejemplifica cómo Multus y UCL se complementan entre sí. La colaboración cierra estas brechas. Multus ofrece la infraestructura comercial y la experiencia en fabricación necesarias para escalar la investigación innovadora de UCL. Mientras tanto, UCL está sentando las bases para soluciones de próxima generación al desarrollar medios de cultivo de grado alimenticio de bajo costo utilizando hidrogeles derivados de plantas y algas marinas [4]. El proyecto CULT-GRO de £1 millón, cofinanciado por Innovate UK e involucrando a Multus, Quest Meat, y UCL, es un ejemplo destacado de esta sinergia [1]. Juntos, están impulsando el avance de la producción de Carne Cultivada en el Reino Unido.
Conclusión
La colaboración entre Multus y UCL marca un momento crucial para el sector de la Carne Cultivada en el Reino Unido, combinando la experiencia comercial con la precisión académica para abordar los desafíos de producción de manera directa.Su proyecto CULT-GRO de 1 millón de libras, cofinanciado por Innovate UK y Quest Meat, se centra en crear una plataforma de ingredientes de cultivo celular. Esta iniciativa aborda obstáculos críticos, como encontrar alternativas al suero bovino y desarrollar sistemas de andamiaje comestibles que ayuden a las células madre a crecer en tejido cárnico [7][8][9].
Este esfuerzo destaca el poder de las asociaciones industriales-académicas en la promoción de la innovación y la ampliación de la producción. Multus aporta su experiencia en fabricación y conocimiento de la cadena de suministro, mientras que el Departamento de Ingeniería Bioquímica de UCL ofrece investigación de vanguardia y procesos de validación exhaustivos. Juntos, están acelerando el camino desde la investigación en laboratorio hasta la producción a gran escala.
Para aquellos interesados en mantenerse actualizados sobre los avances en la carne cultivada, plataformas como
Preguntas Frecuentes
¿Cómo están trabajando juntos Multus y UCL para hacer que la carne cultivada sea más asequible?
La colaboración entre Multus y UCL se centra en avanzar en técnicas de biomanufactura y producir medios de cultivo libres de animales. Estos avances han llevado a una reducción notable en el costo de producción de carne cultivada, reduciendo los gastos en hasta un 55%.
Al simplificar los procesos de producción y alejarse de los costosos métodos tradicionales, esta asociación está ayudando a que la carne cultivada emerja como una alternativa más asequible y respetuosa con el medio ambiente en comparación con la carne convencional.
¿Qué desafíos existen en la escalabilidad de la producción de carne cultivada y cómo está ayudando UCL a superarlos?
Aumentar la producción de carne cultivada de experimentos de laboratorio a fabricación industrial no es una tarea fácil. El proceso está lleno de desafíos, incluyendo altas demandas de energía, técnicas de producción costosas y complejidades biológicas como el ajuste de medios de cultivo y la consecución de un sabor y textura consistentes.
University College London (UCL) está abordando estos obstáculos de manera directa con avances de bioprocesamiento de vanguardia. Su trabajo se centra en crear métodos de cultivo más económicos y tecnologías escalables para hacer de la producción masiva una realidad práctica. A través de asociaciones con líderes de la industria, como el proyecto CULT-GRO, UCL está trabajando para reducir drásticamente los costos y ampliar los límites de la producción de carne cultivada en el Reino Unido.
¿Qué avances están logrando Multus y UCL para reemplazar los componentes de origen animal en los medios de cultivo, y por qué son cruciales estas innovaciones para la producción de carne cultivada?
Multus, en colaboración con UCL, está liderando el camino en la creación de soluciones de medios de cultivo libres de animales. Un desarrollo destacado de Multus es Proliferum B, un producto diseñado para reemplazar el uso de suero fetal bovino (FBS) tradicional en la cultivación celular. Este enfoque apoya el crecimiento efectivo de células sin depender de ingredientes de origen animal.
Este avance aborda algunos de los mayores obstáculos que enfrenta la industria de la carne cultivada. Ayuda a reducir los costos de producción, aborda las preocupaciones éticas relacionadas con los componentes de origen animal y ofrece una alternativa más consciente del medio ambiente.Al eliminar el FBS - un ingrediente costoso y controvertido - estos avances hacen que la carne cultivada sea más asequible y sostenible, allanando el camino para una adopción más amplia y un crecimiento futuro en la industria.
