La industria de la carne cultivada está evolucionando rápidamente de un concepto de nicho a un mercado viable. Para 2025, más de 155 empresas estaban produciendo carne a partir de células animales, con costos de producción que han disminuido en un 99% desde 2013. Este cambio está impulsado por inversiones significativas, avances regulatorios y mejoras en los métodos de producción. Los actores clave incluyen Mosa Meat, Meatable, Vow, GOOD Meat, Aleph Farms, y otros, cada uno enfocado en escalar operaciones, lograr paridad de costos y asegurar aprobaciones regulatorias. Se proyecta que el mercado global de carne cultivada alcanzará los £1.7 mil millones para 2033, señalando una transformación importante en cómo se produce y consume la carne.
Las 9 principales empresas de carne cultivada: Tecnología, financiamiento y estado del mercado 2025
¿El futuro de la carne? Dentro de la startup con sede en Oxford que convierte células en 'bisteques'
Resumen rápido:
- Mosa Meat: Se enfoca en carne de res cultivada con procesos avanzados de doble célula y instalaciones alimentadas por energía renovable.
- Meatable: Utiliza tecnología opti-ox™ para una producción eficiente de cerdo; enfrentó liquidación a pesar de la innovación.
- Vow: Apunta a la alta cocina con especies exóticas como la codorniz japonesa.
- GOOD Meat: Primero en obtener aprobación regulatoria en Singapur; expandiéndose en EE. UU.
- Aleph Farms: Se concentra en bisteques de carne de res de corte entero con métodos de producción optimizados.
- Believer Meats: Cerrado a finales de 2025 debido a desafíos financieros a pesar de sus ambiciones a gran escala.
- Upside Foods: Produce pollo cultivado y productos híbridos; liderando las aprobaciones del mercado en EE. UU.
- BlueNalu: Se especializa en atún toro cultivado; planea una producción de mariscos a gran escala.
- Orbillion Bio: Se centra en carnes de herencia premium como la carne de res Wagyu y alce.
Tendencias Clave:
- Enfoque en aprobaciones regulatorias en mercados como Singapur, EE. UU. y el Reino Unido.
- Las inversiones se están desplazando hacia empresas con soluciones escalables y rentables.
- Productos híbridos (células cultivadas + ingredientes de origen vegetal) ganando terreno.
- El apoyo público reflejado a través de crowdfunding y encuestas a consumidores.
La industria de la carne cultivada está lista para crecer, pero desafíos como las limitaciones de financiamiento y los obstáculos regulatorios permanecen. Las empresas que priorizan la reducción de costos, la preparación del mercado y la educación del consumidor son las que probablemente lideren la próxima fase de esta revolución alimentaria.
1. Mosa Meat
Pionero en Tecnología de Carne Cultivada
Mosa Meat, la empresa detrás de la primera hamburguesa de carne cultivada introducida en 2013, ha desarrollado un sofisticado proceso de doble célula para producir carne cultivada. Este proceso implica cultivar músculo y grasa por separado utilizando células satélites bovinas y progenitores fibro-adipogénicos. Las células de grasa se maduran dentro de hidrogeles comestibles tridimensionales, asegurando que el producto final ofrezca el sabor auténtico de la carne de res [5].
La empresa opera una instalación de 79,000 pies cuadrados conocida como "CAMPUS" (Centro para la Producción Avanzada de Carne, Escalado y Sostenibilidad) en Maastricht. Esto incluye una instalación de escalado de 30,000 pies cuadrados alimentada completamente por energía renovable, reflejando su compromiso con la producción sostenible [4][6].
Este progreso tecnológico no solo ha mejorado la calidad de sus productos, sino que también ha aumentado la confianza de los inversores, allanando el camino para escalar las operaciones.
Apoyo Financiero e Inversiones
El enfoque visionario de Mosa Meat ha atraído un respaldo financiero significativo, lo que permite a la empresa expandir sus operaciones.
Hasta la fecha, la empresa ha asegurado alrededor de €150 millones (£127 millones) en financiación. Esto incluye una ronda de financiación sobredimensionada de 40 millones de euros (£34 millones) en abril de 2024 y una exitosa campaña de crowdfunding en febrero de 2025, ambas las cuales han apoyado el crecimiento de su instalación en Maastricht [4][5][6].
Su diverso grupo de inversores incluye organizaciones de impacto respaldadas por el estado como Invest-NL, productores de carne tradicionales como PHW Group y Nutreco , y personas prominentes como Leonardo DiCaprio y el cofundador de Google Sergey Brin [4][5][6].
Escalando y Preparación del Mercado
Mosa Meat está produciendo actualmente hamburguesas cultivadas en biorreactores de 1,000 litros y tiene planes de hacer la transición a recipientes más grandes de 5,000 litros.Catas formales realizadas en los Países Bajos bajo condiciones aprobadas por el gobierno han demostrado un progreso significativo hacia la producción a gran escala y rentable [4][5][6].
"Hoy, a través de avances científicos fundamentales y eficiencias de escalado, estamos produciendo hamburguesas a un precio listo para los menús de los restaurantes",
dijo el CEO Maarten Bosch [5].
Caminos Regulatorios y Enfoque Global
Mosa Meat ha presentado expedientes regulatorios en múltiples regiones, incluyendo Singapur, la UE, el Reino Unido y Suiza, siendo Singapur el primer mercado esperado para sus productos. La empresa también está participando en el programa sandbox de £1.6 millones de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido.Esta iniciativa involucra a más de 70 científicos que realizan un estudio de seguridad de dos años, acelerando el proceso regulatorio [3][5][6].
"Nos sentimos honrados de ser uno de los pocos incluidos en este programa colaborativo financiado por el gobierno... Estas son exactamente el tipo de asociaciones público-privadas que imaginamos cuando presentamos la primera hamburguesa cultivada del mundo aquí en Londres en 2013",
comentó el Dr. Mark Post [3].
2. Meatable
Avanzando la Carne Cultivada con la tecnología opti-ox™
Meatable ha adoptado su tecnología patentada opti-ox™, un sistema diseñado para la cultivación de carne altamente eficiente.Este enfoque único cultiva células musculares y de grasa reales a partir de células madre pluripotentes, lo que lo distingue de otras empresas que dependen de células satélite musculares. A diferencia de los métodos tradicionales, que a menudo requieren andamios y múltiples etapas de biorreactores, el proceso de Meatable simplifica significativamente la producción [1][8].
En mayo de 2023, la empresa logró un hito importante al reducir su tiempo de producción a la mitad, llevándolo a solo cuatro días, un ritmo muy por delante de la norma de la industria [1][9]. Esta tecnología es versátil, capaz de replicar células de diversas especies como vacas, ovejas y peces. Sin embargo, Meatable se ha concentrado principalmente en productos de cerdo [1].
Fuerte respaldo financiero e inversiones estratégicas
Meatable ha recaudado una impresionante €97 millones (£82 millones) en financiación [1] . En noviembre de 2025, la empresa se asoció con Desmos Capital Partners, un banco de inversión fundado por el exministro de Energía del Reino Unido Chris Skidmore, para asegurar €30 millones (£25 millones) adicionales en capital [8].
Chris Skidmore, presidente y socio fundador de Desmos Capital Partners, comentó:
"La innovación de Meatable es exactamente el tipo de producto transformador que Desmos fue establecido para ayudar a crecer y establecer en nuevos mercados sostenibles donde hay una fuerte demanda" [8].
A pesar de este sólido apoyo financiero, Meatable enfrentó posteriormente desafíos de financiación y anunció planes para una liquidación ordenada.
Estrategia de mercado y pruebas tempranas de productos
En lugar de invertir en instalaciones de producción a gran escala, Meatable adoptó un modelo de licencia ligero en activos, asociándose con productores de carne establecidos para llevar sus productos al mercado de manera eficiente. El CEO Jeff Tripician destacó este enfoque, diciendo:
"Nos enfocamos en un modelo de licencia ligero en activos - asociándonos con productores de carne tradicionales - para un impacto máximo" [8].
A principios de 2024, Meatable organizó la primera cata oficial de pre-aprobación de carne cultivada en Europa en los Países Bajos. Los asistentes probaron salchichas hechas con 28% de grasa de cerdo cultivada, mezcladas con ingredientes de origen vegetal [1][8].El Chef Jose Luis del Amo de Classic Fine Foods compartió su entusiasmo, afirmando:
"Tengo ganas de más" [7].
Progreso Regulatorio y Ambiciones Globales
El enfoque de Meatable en el cumplimiento regulatorio y la innovación le valió un lugar en el programa "sandbox" de £1.6 millones de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido en marzo de 2025. Esta iniciativa, que incluyó solo a ocho empresas internacionales, permitió a Meatable trabajar en estrecha colaboración con los reguladores del Reino Unido para demostrar la seguridad del producto y agilizar el proceso de aprobación [3].
La empresa se había propuesto lanzar productos de cerdo cultivado en Singapur para 2026, atraída por el marco regulatorio de apoyo del país [8][9].Los esfuerzos de Meatable también fueron reconocidos, con su tecnología siendo nombrada una de las Mejores Invenciones de TIME de 2024 y ganando un lugar en la lista Growth50 del Tech Tour de Europa 2025 [7][8].
3. Vow
Avanzando en la Tecnología de Carne Cultivada
Vow ha logrado una posición única en la industria de la carne cultivada al centrarse en especies exóticas y apuntar al mercado de alta cocina.
Operando desde Sídney, Vow se especializa en producir carne cultivada de codorniz japonesa bajo su marca Forged, apuntando específicamente a experiencias gastronómicas de lujo. La empresa emplea líneas celulares inmortalizadas espontáneamente que crecen en suspensión, eliminando la necesidad de andamios costosos, múltiples biorreactores, factores de crecimiento excesivos y albúmina.Este enfoque simplificado reduce significativamente los gastos de producción [10] .
George Peppou, CEO y cofundador de Vow, compartió su visión para esta estrategia:
"Siempre he dicho que mi objetivo es crear alimentos y experiencias premium novedosos, inigualables y distintivos... no replicar perfectamente cada elemento del tejido animal." [10]
Estrategia de Inversión y Financiera
Vow ha recaudado alrededor de £45 millones de inversores como Blackbird y Prosperity7 Ventures. Este financiamiento ha apoyado el desarrollo de una planta piloto equipada con un biorreactor de 2,000 litros y la construcción de su instalación más grande, la Fábrica 2. En lugar de apuntar a la producción masiva, el modelo financiero de Vow se centra en productos de lujo con precios premium.Como explicó Peppou:
"Si podemos construir un negocio de lujo y usar al menos parte de ese flujo de efectivo para subsidiar el costo de construir un negocio impulsado por la nutrición, creo que es una manera mucho mejor de bajar al mercado." [10]
Lanzamiento Comercial y Escalado
Vow se convirtió en la tercera empresa en el mundo en llevar carne cultivada al mercado, debutando su Forged Parfait en el Mandala Club de Singapur en abril de 2024. Para mediados de 2025, la producción se había expandido de 1,500 kg a 20,000 kg por mes. Con productos disponibles en 15 restaurantes de Singapur, Vow también ingresó al mercado australiano en junio de 2025 [10] [12].
Aprobaciones Regulatorias y Expansión Global
En abril de 2024, Vow recibió la aprobación regulatoria en Singapur, seguida de la autorización de FSANZ en abril de 2025, convirtiéndose en la primera empresa en vender carne cultivada en Australia. Además, se unió al programa sandbox de £1.6 millones de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido en marzo de 2025 para acelerar las evaluaciones de seguridad [3] [11][12].
| Mercado | Estado Regulatorio | Fecha de Lanzamiento | Productos Clave |
|---|---|---|---|
| Singapur | Aprobado (abril de 2024) | abril de 2024 | Parfait Forjado, Foie Gras Forjado |
| Australia | Aprobado (abril de 2025) | junio de 2025 | Parfait de Codorniz Cultivada, Grasa de Res |
| Reino Unido | Participante del Sandbox | Pendiente | TBD |
| Nueva Zelanda | Aprobado (abril de 2025) | junio de 2025 | TBD |
4.GOOD Meat
Aprobaciones Regulatorias y Enfoque Geográfico
GOOD Meat hizo historia en diciembre de 2020 al convertirse en la primera empresa en obtener la aprobación regulatoria para la Carne Cultivada en Singapur. Este hito fue un cambio de juego para la industria, sentando las bases para futuros avances [14].
En 2023, la empresa amplió su alcance al obtener la aprobación tanto de la FDA como del USDA para vender pollo cultivado en los Estados Unidos. Este logro otorgó a GOOD Meat acceso al mercado de alimentos más grande del mundo. Con estas aprobaciones en mano, la marca ha concentrado sus esfuerzos comerciales en Singapur y los Estados Unidos, dos regiones que lideran el camino con marcos regulatorios avanzados para la Carne Cultivada [13][14].
Preparación del Mercado y Escalabilidad
Después de superar los obstáculos regulatorios, GOOD Meat no perdió tiempo en entrar en el espacio minorista. En 2024, hizo titulares al ser el primero en ofrecer Carne Cultivada a través de un punto de venta, lanzando sus productos en Huber's Butchery en Singapur. Esto permitió a los consumidores comprar pollo cultivado para cocinar en casa directamente de una carnicería [13].
En los Estados Unidos, GOOD Meat se asoció con el Chef José Andrés para servir su pollo cultivado en China Chilcano, un restaurante en Washington, D.C. Esta asociación marcó uno de los usos comerciales iniciales de la Carne Cultivada en el mercado U.S. Para mejorar su oferta, la empresa utiliza un enfoque híbrido, combinando su Carne Cultivada con ingredientes de origen vegetal para refinar la textura, mejorar el sabor y gestionar costos [14].
Financiamiento y Apoyo a la Inversión
La inversión ha jugado un papel crítico en el viaje de GOOD Meat desde la investigación hasta el mercado. Para 2025, el sector de la carne cultivada a nivel global había atraído más de £2 mil millones en financiamiento, ayudando a reducir significativamente los costos de producción desde 2013 [14]. Este apoyo financiero ha sido esencial para permitir que GOOD Meat escale sus operaciones y se posicione para un crecimiento a largo plazo [14].
5. Aleph Farms
Pionero en Tecnología de Carne Cultivada
Aleph Farms ha causado sensación en la industria de la carne cultivada al centrarse exclusivamente en filetes de res de corte entero. Conocidos como "Aleph Cuts", estos productos premium se cultivan directamente a partir de células animales, ofreciendo a los consumidores una experiencia gastronómica que refleja los filetes de res convencionales [2][17].
Lo que distingue a Aleph Farms es su innovadora "1.2"plataforma de producción. Este sistema combina la proliferación y diferenciación celular dentro de un único biorreactor de tanque agitado, reduciendo el tiempo de diferenciación en un 60% y eliminando la necesidad de andamiajes complejos [2][18] .
"Nuestro proceso optimizado es eficiente, utilizando un biorreactor de tanque agitado tanto para la proliferación como para la diferenciación, mejorando la eficiencia mientras se preserva la calidad del producto." - Didier Toubia, Co-fundador y CEO, Aleph Farms [2]
En lugar de andamiajes tradicionales, Aleph Farms emplea una matriz vegetal patentada para mejorar la escalabilidad. Además, su asociación con BioRaptor aprovecha la IA para refinar los bioprocesos y aumentar la densidad celular.Estos avances han impulsado una reducción dramática del 97% en los costos de producción entre 2020 y 2025 [2][18] .
Financiamiento Estratégico e Inversiones
En marzo de 2025, Aleph Farms aseguró £29 millones en financiamiento, con £22 millones recaudados a través de un SAFE convertido y £7 millones de inversores existentes. La empresa también está buscando £8–12 millones adicionales para completar la ronda [2][15][19]. El CEO Didier Toubia comentó:
"Aleph Farms está ajustando su recaudación de fondos para reflejar las condiciones del mercado de 2025. Dicho esto, este ajuste presenta un punto de entrada atractivo para nuevos inversores."[2]
Este financiamiento apoyará la expansión de la instalación piloto de Aleph Farms en Rehovot, Israel, y el establecimiento de sitios de producción a escala intermedia en Europa y Asia. En lugar de poseer toda la infraestructura, la empresa está adoptando una estrategia ligera en activos al formar asociaciones [2][15].
"La confianza sostenida mostrada por los inversores existentes es un claro indicador de la fortaleza, ejecución y potencial de Aleph Farms para ofrecer soluciones relevantes y escalables para los desafíos más apremiantes de la humanidad de una manera que sea rentable, eficiente en capital y responsable." - Jonathan Berger, CEO, The Kitchen Hub [2]
La lista de inversores de Aleph Farms incluye actores importantes como la firma de capital privado L Catterton, el fondo soberano de los Emiratos Árabes Unidos DisruptAD, y empresas alimentarias estratégicas como Cargill, Thai Union, BRF, CJ CheilJedang, y Strauss Group [2][20] .
Escalando la Producción para la Preparación del Mercado
Actualmente, Aleph Farms produce carne de res cultivada a un costo de aproximadamente £11 por libra en la escala de 2,000 a 5,000 litros. La empresa tiene como objetivo reducir esto a £5–6 por libra con producción a gran escala [2][18][19].Para lograr esto, Aleph Farms está estableciendo instalaciones de escala media en asociación con BBGI y Fermbox Bio en Tailandia, así como The Cultured Hub en Suiza. Este enfoque no solo apoya la escalabilidad, sino que también ayuda a mitigar los riesgos geopolíticos [2] [15] [16].
"La financiación se utilizará para aumentar nuestra instalación piloto y lanzar el primer Aleph Cut a través de un proceso de producción optimizado diseñado para la rentabilidad y que sirva como base para escalar el negocio a nivel global." - Didier Toubia, Co-fundador y CEO, Aleph Farms [2]
Mirando hacia su próxima fase, Aleph Farms planea emplear una plataforma editada genéticamente para lograr la escala y la eficiencia de costos necesarias para la entrada en el mercado masivo en los Estados Unidos.Estos esfuerzos posicionan a la empresa para el crecimiento global y los hitos regulatorios [2].
Progreso Regulatorio y Expansión Global
Aleph Farms ya ha alcanzado un hito significativo al convertirse en la primera empresa en recibir una carta de "Sin Preguntas" del Ministerio de Salud de Israel para carne cultivada, allanando el camino para las ventas comerciales. La empresa ahora está actualizando su presentación regulatoria para incluir el "1.2" proceso de producción, con un lanzamiento esperado en la primera mitad de 2026 [2][16] .
Las solicitudes regulatorias también están avanzando en el Reino Unido, Suiza y Tailandia, que son mercados clave para los planes de expansión europea y asiática de Aleph Farms.La empresa ha firmado cuatro nuevos acuerdos comerciales en Asia, Israel y Europa para apoyar sus esfuerzos de entrada al mercado [2][15]. Mientras tanto, Estados Unidos sigue siendo un enfoque para la futura adopción masiva, con Israel como el centro de producción y Suiza, el Reino Unido y Tailandia actuando como puertas de entrada regionales [2].
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6. Believer Meats
Financiación y Apoyo a la Inversión
Believer Meats logró recaudar más de £310 millones en financiación total. Una parte significativa de esto provino de una ronda de financiación Serie B de £276 millones en 2021, que valoró a la empresa en £477 millones.Este redondeo atrajo el interés de inversores prominentes como ADM Ventures, Tyson Ventures, S2G Investments, Hedosophia, Emerald Technology Ventures, y Cibus Capital [23][26] .
Sin embargo, a finales de 2025, la empresa se encontró en problemas financieros. Los esfuerzos por asegurar financiamiento adicional en noviembre de 2025 fracasaron, dejando a la empresa en una posición precaria [23][24]. La situación empeoró en diciembre de 2025 cuando un inversor clave se retiró, lo que llevó a un cierre completo de operaciones y despidos masivos [24][26].
Preparación del mercado y escalabilidad
Los desafíos financieros no fueron los únicos obstáculos para Believer Meats; la escalabilidad operativa también se convirtió en un punto crítico. La empresa había construido una enorme instalación de 200,000 pies cuadrados en Wilson, Carolina del Norte, con el objetivo de producir hasta 12,000 toneladas métricas de carne cultivada anualmente [25][26]. Su producción dependía de una tecnología patentada No-OGM, diseñada para optimizar cultivos celulares de alta densidad y un uso eficiente de medios [22]. Desafortunadamente, a pesar de la ambiciosa configuración, la instalación se completó justo antes del cierre de la empresa, y nunca lograron la validación a la escala de producción de 20,000 litros [23][24].
Sumando a sus problemas, la firma de diseño y construcción responsable de la instalación presentó una demanda contra Believer Meats, reclamando £27 millones en costos de construcción no pagados y presionando por la ejecución hipotecaria o la venta de la instalación [23][26]. Para 2025, los inversores habían comenzado a priorizar empresas con economías unitarias comprobadas sobre aquellas que perseguían proyectos de alto costo y gran escala. La caída de Believer Meats destaca este cambio en la industria hacia negocios enfocados en tecnología validada y sostenibilidad financiera.
7. Upside Foods
Avanzando en la Tecnología de Carne Cultivada
Upside Foods se ha hecho un nombre con sus técnicas de cultivo altamente refinadas.Su producto destacado, filetes de pollo cultivados, está compuesto por más del 99% de células de pollo cultivadas, con menos del 1% que consiste en aglutinantes como maltodextrina y transglutaminasa [28]. Más allá del pollo, también han desarrollado las primeras albóndigas de carne de res cultivada y pato cultivado del mundo, demostrando su capacidad para innovar en diferentes tipos de carne [28].
En 2025, la empresa introdujo "UPSIDE Chicken Essentials", un producto híbrido que combina células de pollo cultivadas con ingredientes de origen vegetal. Este enfoque aborda los problemas de escalabilidad mientras preserva el sabor y la textura deseados [29]. Refleja una tendencia creciente en la industria hacia productos híbridos que equilibran los avances tecnológicos con la practicidad comercial.
Hitos Financieros y Apoyo a la Inversión
Upside Foods ha atraído un respaldo financiero significativo para impulsar su crecimiento. En un momento histórico para la industria de la carne cultivada, la compañía recaudó £310 millones en una ronda de financiación Serie C, elevando su valoración a más de £775 millones y convirtiéndose en el primer unicornio del sector [27][30]. Hasta la fecha, Upside Foods ha recaudado un total de £471 millones, lo que ha permitido su transición de investigación y desarrollo a producción comercial a gran escala [27].
La ronda de financiación recibió apoyo de un grupo diverso de inversores, incluidos fondos soberanos como Temasek y Abu Dhabi Growth Fund, gigantes de la carne tradicionales como Cargill y Tyson Foods, y destacados inversores de impacto como Bill Gates y John Doerr [27] [30]. El Dr. Uma Valeti, CEO y fundador de la empresa, comentó:
"UPSIDE ha alcanzado un punto de inflexión histórico, pasando de I&D a la comercialización" [27].
Esta sólida base financiera también ha sido fundamental para lograr hitos regulatorios clave.
Logros Regulatorios y Enfoque de Mercado
Upside Foods se convirtió en un pionero en noviembre de 2022, recibiendo la primera carta de "sin preguntas" de la FDA, que confirmó la seguridad de su pollo cultivado [31][28]. Esto fue seguido por la aprobación de la etiqueta del USDA en junio de 2023 para su "pollo cultivado en células" [31]. La compañía realizó su primera venta comercial en julio de 2023 en Bar Crenn, un restaurante de San Francisco dirigido por la chef de tres estrellas Michelin Dominique Crenn [11][29].
Aunque las aprobaciones regulatorias han sido una gran victoria, Upside Foods también está expandiendo sus operaciones. La compañía sigue enfocada en el U.S. mercado, pero enfrenta desafíos en estados como Florida, Alabama y Mississippi, donde se introdujeron prohibiciones sobre la carne cultivada a finales de 2024 [2].Su instalación EPIC en Emeryville, California, actualmente produce 22,680 kg de carne cultivada anualmente, con el potencial de escalar hasta 181,440 kg por año [11].
El progreso de Upside Foods ejemplifica cómo la tecnología de vanguardia, las inversiones estratégicas y los logros regulatorios pueden unirse para impulsar el crecimiento en la industria de la carne cultivada.
8. BlueNalu
Avanzando en la Tecnología de Carne Cultivada
BlueNalu está creando un nicho distintivo en la industria de la carne cultivada al centrarse en el toro de atún rojo, el corte graso altamente codiciado del pez. Su proceso se basa en biotecnología patentada para cultivar células de pescado en suspensión, que luego se desarrollan en tejidos musculares y grasos. Este enfoque asegura que su producto imite la textura, el sabor y la calidad general de los mariscos premium.Incluso mejor, elimina contaminantes que se encuentran típicamente en fuentes de mariscos convencionales [32][33]. La instalación planificada de la empresa, equipada con biorreactores de 100,000 litros, está diseñada para producir una impresionante cantidad de 2.7 millones de kilogramos de mariscos anualmente.
Este enfoque innovador ha obtenido un respaldo financiero significativo.
Apoyo Financiero e Inversión
En enero de 2026, BlueNalu recaudó £8.5 millones a través de una combinación de notas convertibles y acciones preferentes. Esto siguió a una ronda de financiación de £26 millones de la Serie B destinada a expandir su instalación piloto en San Diego. Agronomics, un inversor clave, aumentó su participación al 12.96% con una inversión de £5.1 millones. En total, BlueNalu ha recaudado más de £91 millones en financiación divulgada, que incluye una nota convertible de £46 millones asegurada en 2020 y una ronda de £15.5 millones de la Serie A en 2019.Un análisis tecnoeconómico ha sugerido que BlueNalu podría alcanzar márgenes de beneficio superiores al 70% una vez que su instalación a gran escala esté operativa [33][35].
Estas inversiones son críticas para impulsar los ambiciosos planes de crecimiento de la empresa.
Escalado y Entrada al Mercado
BlueNalu actualmente opera una instalación piloto en San Diego, produciendo pequeños lotes de unas pocas centenas de libras. Sin embargo, la empresa se está preparando para construir una planta comercial de 13,000 metros cuadrados en 2026. Esta instalación contará con ocho biorreactores de 100,000 litros para apoyar la producción a gran escala. En abril de 2025, BlueNalu amplió su asociación con Nomad Foods para centrarse en servicios de alimentos premium y ofertas por tiempo limitado en el Reino Unido y Europa. Según una investigación de consumidores realizada en 2024, el 92% de los comensales frecuentes de sushi en el Reino Unido expresó interés en probar el toro de atún rojo cultivado de BlueNalu, con un 74% dispuesto a pagar lo mismo o más en comparación con las alternativas convencionales [32][34].
Progreso Regulatorio y Alcance Global
En marzo de 2025, BlueNalu se convirtió en la única empresa de mariscos cultivados seleccionada para el programa "Sandbox" de £1.6 millones de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido. Esta iniciativa de dos años está diseñada para acelerar las evaluaciones de seguridad para productos alimenticios innovadores. El CEO Lou Cooperhouse destacó el atractivo del producto:
"Nuestro toro de atún rojo cultivado en células ofrece una nueva experiencia de mariscos de alta calidad: rica en nutrientes, libre de contaminantes ambientales y diseñada para complementar una cadena de suministro global que es cada vez más frágil e impredecible."[32]
Más allá del Reino Unido, BlueNalu ha forjado asociaciones con empresas líderes en mariscos en Japón, Corea del Sur y Tailandia, enfocándose en regiones con alto consumo de atún para maximizar su potencial de mercado.
9. Nuevas Carnes de la Era
Progreso en la Tecnología de Carne Cultivada
Nuevas Carnes de la Era está empujando los límites de la carne cultivada al crear productos híbridos que combinan células animales cultivadas con ingredientes de origen vegetal. Este enfoque mejora la textura, realza el sabor y ayuda a gestionar los costos de producción. La empresa también ha adoptado tecnología de medios libres de suero, eliminando el uso de suero bovino fetal. Esto no solo reduce los costos de producción, sino que también asegura que el proceso permanezca completamente libre de animales[14].
Estos avances tecnológicos son particularmente importantes ya que la industria de la carne cultivada navega por un período de financiamiento más ajustado, lo que ha influido significativamente en la toma de decisiones estratégicas en todo el sector.
Ajustándose a los Desafíos de Financiamiento
El panorama de financiamiento para la industria de la carne cultivada ha cambiado drásticamente, cayendo de un máximo de aproximadamente £790 millones en 2021 a aproximadamente £140 millones en 2023[2]. En respuesta, New Age Meats ha reestructurado su estrategia de recaudación de fondos, enfocándose en métodos probados que allanan el camino hacia el éxito comercial. Los inversores ahora se inclinan más hacia asociaciones dentro de la industria alimentaria tradicional en lugar de capital de riesgo en etapas tempranas. Este cambio está presionando a las empresas no solo a demostrar progreso tecnológico, sino también a proporcionar cronogramas claros y alcanzables para llevar productos al mercado[2].
10.Orbillion Bio
Avanzando en la Carne Cultivada con un Toque Premium
Orbillion Bio está creando un nicho en el mercado de la carne cultivada al centrarse en carnes de herencia premium como la carne de res Wagyu, alce y cordero. A diferencia de las empresas que producen carnes más comunes, Orbillion se dedica a preservar los sabores y texturas únicos de estas opciones de alta gama. El secreto radica en su plataforma de cribado de alto rendimiento patentada, que identifica rápidamente las mejores líneas celulares para la producción a gran escala. Este enfoque asegura que las cualidades distintivas de las carnes de herencia se mantengan intactas, incluso a medida que la producción aumenta, un desafío con el que muchos en la industria luchan. Esta tecnología de vanguardia no solo aborda la preservación del sabor, sino que también fortalece la posición de la empresa para atraer la confianza de los inversores.
Enfoque Estratégico de Financiamiento
El panorama de recaudación de fondos ha sido difícil, con solo £27 millones recaudados en todo el sector en los primeros tres trimestres de 2025[36][37]. En respuesta, Orbillion ha adoptado una estrategia B2B ligera en activos. Este enfoque minimiza el gasto de capital mientras satisface la creciente demanda de la industria por una gestión estricta de costos y eficiencia financiera. Es un movimiento calculado que se alinea con el impulso más amplio hacia modelos de negocio sostenibles en el sector de la carne cultivada.
Escalando para el Futuro
Orbillion está afinando sus métodos de producción para garantizar escalabilidad y eficiencia de costos. Al cambiar de medios basales de grado farmacéutico a medios de grado alimentario, la empresa está reduciendo significativamente los costos de producción.Además, al trabajar con centros de innovación y organizaciones de desarrollo y fabricación por contrato (CDMOs), Orbillion evita los altos costos de construir sus propias instalaciones de producción. Esta estrategia no solo reduce costos y riesgos, sino que también posiciona a la empresa para escalar de manera más efectiva en un mercado cada vez más competitivo[1][38].
Cómo la inversión está dando forma a la industria en 2025
A medida que las marcas más nuevas crecen y evolucionan, los patrones de financiamiento revelan un cambio claro en el enfoque dentro de la industria. La inversión en carne cultivada, que alguna vez fue un sector en auge, ha visto una drástica disminución. Después de alcanzar casi 1,000 millones de dólares en 2021, el financiamiento se desplomó a solo 36 millones de dólares durante los primeros tres trimestres de 2025, con tamaños medianos de acuerdos de 3.46 millones de dólares.Esta fuerte caída ha provocado una redirección de capital hacia métodos de producción escalables y avances regulatorios, obligando a las empresas a optimizar sus operaciones y priorizar la llegada de productos al mercado [36][40][41].
El enfoque de la inversión ahora está en la preparación del mercado en lugar de la investigación en etapas tempranas. Las empresas están canalizando fondos hacia áreas como instalaciones de demostración, aprobaciones regulatorias y tecnologías de reducción de costos. Por ejemplo, en enero de 2026, la startup alemana Innocent Meat aseguró 6 millones de euros (alrededor de 7 millones de dólares estadounidenses) de Genius Venture Capital para construir su primera planta de demostración y abordar los obstáculos regulatorios antes de una entrada planificada al mercado en 2028 [21].Una ronda de financiación significativa también se asignó a las presentaciones regulatorias, destacando este creciente énfasis en la preparación para el lanzamiento al mercado [1] [40].
"Las estructuras de financiación regional y los instrumentos de financiación deben estar mucho mejor alineados con las necesidades y capacidades de las jóvenes empresas tecnológicas. Solo así será posible que movilicen suficiente capital privado."
– Uwe Bräuer, Director General, Genius Venture Capital [21]
Esta declaración refleja la importancia de los métodos de financiación alternativos en un entorno de capital de riesgo más cauteloso. Las campañas de crowdfunding han ganado impulso, ofreciendo el flujo de efectivo tan necesario durante los prolongados procesos regulatorios y mostrando un fuerte apoyo público [1][40].Además, los fondos soberanos de inversión como Temasek de Singapur y DisruptAD de Oriente Medio están interviniendo con inversiones a largo plazo para apoyar el desarrollo de instalaciones a escala comercial [40][1].
La inversión también está impulsando la innovación en productos híbridos, que combinan células cultivadas con proteínas de origen vegetal, así como en tecnologías habilitadoras. Un ejemplo notable es Multus Biotechnology, que aseguró £7.9 millones para establecer la primera instalación de producción de medios de cultivo de grado alimenticio en el Reino Unido. Este avance es un paso crucial hacia la reducción de los costos de producción y la accesibilidad de la carne cultivada [1][39].
Conclusión
El viaje de las principales marcas que hemos explorado destaca no solo hitos tecnológicos y financieros, sino también la transformación más amplia de la industria alimentaria. Estas empresas están sentando las bases para un sistema alimentario reimaginado. Desde métodos de producción innovadores hasta lanzamientos comerciales tempranos, están demostrando que la carne cultivada está avanzando de un concepto ambicioso a una opción tangible para los consumidores [37]. Su enfoque en marcos regulatorios, estrategias de productos híbridos y reducción de costos está haciendo que esta tecnología sea más accesible que nunca.
El año 2025 se destaca como un momento crucial para la industria, marcando la transición de las fases de investigación inicial a la preparación para el mercado. Este cambio se subraya con logros como Mosa Meat recaudando más de €1.5 millones de inversores minoristas en cuestión de minutos - un claro reflejo del entusiasmo público por esta innovación [37][40]. Estos desarrollos muestran cómo la carne cultivada está evolucionando de un experimento de laboratorio a una alternativa alimentaria viable.
A medida que la producción se escala y se abordan los obstáculos regulatorios, la importancia de la educación del consumidor no puede ser subestimada. Plataformas como
El impacto potencial es profundo.Al combinar técnicas de producción avanzadas con un compromiso informado del consumidor, la industria está allanando el camino para una revolución alimentaria que podría reducir el uso de tierras y las emisiones de gases de efecto invernadero en más del 90% en comparación con la carne de res tradicional [42]. Esta mezcla de innovación y conciencia está preparando el escenario para que la carne cultivada se convierta en una parte integral del paisaje alimentario del Reino Unido.
Preguntas Frecuentes
¿Qué desafíos enfrenta la industria de la carne cultivada en 2025?
La industria de la carne cultivada en 2025 está navegando por algunos desafíos significativos: aprobación regulatoria, costos de producción, y aceptación del consumidor.
Las regulaciones son un área complicada, con procesos de aprobación que difieren entre regiones. Esta inconsistencia puede ralentizar la introducción de la carne cultivada en ciertos mercados, creando obstáculos para la expansión global. Además, los costos de producción siguen siendo elevados.Mientras las empresas trabajan arduamente para reducir gastos utilizando nuevas tecnologías y refinando procesos, la asequibilidad sigue siendo una preocupación importante.
Luego está la cuestión de la aceptación por parte del consumidor. Para muchos, la carne cultivada sigue siendo un concepto novedoso, y abundan los conceptos erróneos. Plataformas como
¿Cómo están trabajando empresas como Mosa Meat y Meatable para hacer que la carne cultivada sea tan asequible como la carne tradicional?
Empresas como Mosa Meat y Meatable están trabajando arduamente para reducir el costo de producción de carne cultivada, con el objetivo de igualar o incluso reducir el precio de la carne tradicional. Una gran parte de este esfuerzo implica mejorar las tecnologías de producción.Tome bioreactores altamente eficientes , por ejemplo: estos sistemas avanzados tienen el potencial de reducir los costos de fabricación en hasta un 95% en comparación con el equipo biopharma convencional.
Otro enfoque importante es reducir el costo de los medios de cultivo, un componente crucial para el crecimiento de células de carne. Al reducir el costo a tan solo £0.22 por litro, estas empresas están haciendo que la producción a gran escala sea mucho más factible. Con estos avances, la carne cultivada se está convirtiendo gradualmente en una opción más práctica y asequible para los consumidores.
¿Por qué son importantes las aprobaciones regulatorias para el crecimiento de las marcas de carne cultivada?
Las aprobaciones regulatorias juegan un papel clave en el desarrollo de las marcas de carne cultivada. Aseguran que estos productos cumplan con rigurosos estándares de seguridad y calidad establecidos por los organismos reguladores. Este proceso es esencial para ganar la confianza del consumidor e introducir legalmente la carne cultivada en los mercados globales.
Varios países, incluidos Singapur, Estados Unidos e Israel, ya han dado luz verde para la venta de carne cultivada, allanando el camino para que otros sigan su ejemplo. En el Reino Unido, la Agencia de Normas Alimentarias está trabajando activamente en regulaciones para facilitar la introducción segura de estos productos. Estas aprobaciones hacen más que simplemente despejar obstáculos legales; también ayudan a posicionar la carne cultivada como una alternativa viable y con visión de futuro a la carne tradicional.
