El pollo cultivado ofrece una forma de disfrutar de la carne mientras se reduce su impacto ambiental. Se produce cultivando células de pollo en biorreactores, eliminando la necesidad de criar y sacrificar animales. Este proceso utiliza menos tierra y agua, evita emisiones nocivas de estiércol y puede reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero cuando se alimenta con energía renovable.
Puntos clave a conocer:
- Menores emisiones: Puede producir menos emisiones que la carne de res y cerdo, y emisiones comparables a la agricultura de pollo eficiente con energía limpia.
- Eficiencia de recursos: Utiliza hasta un 83% menos de tierra y recicla agua durante la producción.
- Producción más limpia: Reduce la contaminación del aire, el escurrimiento agrícola y los desechos de fósforo.
- Disponibilidad: Aún no se vende para consumo humano en el Reino Unido, pero está avanzando a través de aprobaciones regulatorias.
El pollo cultivado podría pronto convertirse en una opción práctica para reducir su huella de carbono sin cambiar su dieta.
Comparación del Impacto Ambiental: Pollo Cultivado vs Carne Convencional
Cómo el Pollo Cultivado Reduce las Emisiones de Carbono
Comparación de la Huella de Carbono
El impacto ambiental del pollo cultivado depende en gran medida de cómo se produce. Cuando la producción se alimenta de energía renovable, la huella de carbono puede igualar la del pollo convencional producido de manera eficiente. Por otro lado, utilizar una mezcla de energía promedio resulta en emisiones más bajas que la carne de res, pero aún más altas que el pollo convencional. La cría de aves de corral tradicional libera metano y óxido nitroso a través del estiércol, mientras que el pollo cultivado genera principalmente dióxido de carbono debido a sus demandas energéticas.
Como señalaron los investigadores de CE Delft:
"CM tiene el potencial de tener un menor impacto ambiental que los ambiciosos estándares de carne convencional... La huella de carbono es sustancialmente más baja que la de la carne de res. Cómo se compara con el pollo y el cerdo depende de las mezclas de energía." [4]
Los principales contribuyentes a las emisiones del pollo cultivado incluyen la energía requerida para mantener las temperaturas del bioreactor y la producción de ingredientes del medio de cultivo. Estos factores destacan cuán crítica es la elección de las fuentes de energía para dar forma a su perfil de emisiones general.
El papel de la energía renovable en la producción
Pelle Sinke de CE Delft destacó la importancia de la energía limpia:
"Usando energía renovable, la huella de carbono es más baja que la de la carne de res y el cerdo y comparable al ambicioso estándar del pollo."[4]
A medida que el Reino Unido continúa descarbonizando su red eléctrica, las ventajas ambientales del pollo cultivado están destinadas a crecer. A diferencia de la agricultura tradicional, este método elimina las emisiones de metano relacionadas con el estiércol, pero depende en gran medida de la electricidad limpia. Además, la transición de ingredientes de medio de cultivo de grado farmacéutico a grado alimenticio podría reducir aún más las emisiones en la producción. Estos desarrollos posicionan al pollo cultivado como una opción prometedora de baja emisión para los consumidores del Reino Unido.
Otros Beneficios Ambientales del Pollo Cultivado
Menores Requisitos de Tierra y Agua
El pollo cultivado no solo reduce las emisiones de carbono, sino que también hace un mejor uso de recursos como la tierra y el agua. Al mejorar la eficiencia de convertir cultivos en carne, reduce significativamente la necesidad de grandes espacios agrícolas."
"La carne cultivada es casi tres veces más eficiente en convertir cultivos en carne que el pollo, el animal más eficiente, y por lo tanto el uso de tierras agrícolas es bajo." – Pelle Sinke, Investigador, CE Delft [4]
Si el mundo cambiara a la producción de carne cultivada para 2050, el uso de tierras podría disminuir en un impresionante 83% [3]. Esto se debe a que no hay necesidad de pastos de pastoreo ni de cultivar grandes cantidades de cultivos forrajeros. Actualmente, aproximadamente el 65% del maíz global se utiliza como alimento para animales [3]. El pollo cultivado evita esto por completo al producir carne directamente en instalaciones de biorreactores compactos, que ocupan mucho menos espacio que las granjas avícolas tradicionales y su infraestructura.
El uso de agua también se vuelve mucho más eficiente. El proceso de producción del pollo cultivado recicla agua, reduciendo su huella hídrica azul.En contraste, la agricultura animal tradicional representa el 41% del uso global de agua verde y azul [4]. Las evaluaciones del ciclo de vida muestran que la carne cultivada utiliza menos agua azul que la mayoría de las carnes convencionales, incluyendo las aves de corral [4][2]. Esta eficiencia no solo conserva recursos vitales, sino que también ayuda a reducir la contaminación en los ecosistemas locales.
Aire más limpio y reducción de la contaminación
El pollo cultivado se produce en biorreactores estériles, lo que elimina una fuente importante de emisiones de amoníaco y material particulado fino. Esto puede llevar a mejoras notables en la calidad del aire [4].
El proceso de producción también previene la escorrentía agrícola, un problema común en la agricultura tradicional. Cambiar a carne cultivada podría reducir la demanda de fósforo en un 53% y disminuir el desperdicio de fósforo en un 51% para 2050 [3].Con menos cultivos necesarios, hay menos dependencia de fertilizantes, lo que significa una reducción del escurrimiento químico en ríos y lagos. Los sistemas de biorreactores son altamente precisos, asegurando que los nutrientes se utilicen de manera eficiente y minimizando la fuga ambiental. Este enfoque controlado ayuda a proteger las vías fluviales y mantiene los ecosistemas más saludables.
Lo que los consumidores del Reino Unido deben saber sobre el pollo cultivado
Disponibilidad actual en el Reino Unido
En este momento, el pollo cultivado no está disponible para su compra en tiendas o restaurantes del Reino Unido. Antes de que pueda llegar a los estantes o menús, debe obtener la aprobación de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) y Normas Alimentarias de Escocia (FSS), ya que se clasifica como un alimento novedoso [5] .
Para allanar el camino para esto, el gobierno del Reino Unido ha introducido un entorno regulatorio experimental.Esta iniciativa ayuda a la FSA y a la FSS a recopilar datos de seguridad y crear pautas claras para regular dichos productos [5][6].
"El sandbox es un programa de diálogo donde la FSA y la FSS trabajarán con la industria, organismos académicos y otros expertos para reunir conocimientos sobre estos productos para informar nuestro enfoque regulatorio." – Agencia de Normas Alimentarias [5]
Curiosamente, en 2025, el Reino Unido se convirtió en el primer país europeo en aprobar carne cultivada, aunque solo para alimentos para mascotas en esta etapa [7]. Este enfoque cauteloso y gradual sugiere que el consumo humano podría seguir una vez que se completen todas las verificaciones de seguridad. Las encuestas muestran que entre el 16% y el 41% de los consumidores del Reino Unido están abiertos a probar pollo cultivado, y el 59% ve su potencial para mejorar el bienestar animal y reducir el impacto ambiental [6].Con la aprobación regulatoria probablemente en el horizonte, vale la pena estar atento a estos desarrollos.
Cómo mantenerse informado
A medida que avanza el proceso regulatorio, mantenerse informado ayudará a los consumidores a estar un paso adelante. Para aquellos interesados,
El sitio web de la FSA (food.gov.uk) es otro recurso valioso. Realiza un seguimiento del progreso del Programa de Sandbox de Productos Cultivados en Células y mantiene un registro de alimentos novedosos autorizados. Cuando el pollo cultivado pase todas las verificaciones de seguridad, aparecerá en esta lista [5][6].
Esté atento a un etiquetado claro en los productos autorizados, como "Carne Cultivada", y divulgaciones sobre cualquier modificación genética [5][6].
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Cómo la carne cultivada en laboratorio podría ayudar al clima - En la Cerca Verde
Conclusión: Un futuro con menos carbono para la carne
El pollo cultivado proporciona una alternativa más eficiente a las aves de corral convencionales al convertir cultivos en carne casi tres veces más eficazmente [4]. Esta eficiencia no solo reduce la necesidad de tierras agrícolas [3] sino que también elimina problemas como las emisiones de estiércol y la contaminación por nitrógeno asociadas con la ganadería tradicional [4] .
Aunque el proceso de producción es intensivo en energía, el uso de energía renovable permite que el pollo cultivado logre una huella de carbono comparable a las mejores opciones de pollo convencional [4]. Y cuando se compara con la carne de res o cerdo, su huella es significativamente menor.A escala global, adoptar carne cultivada podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero agrícolas en hasta un 52% [3]. Estos beneficios ambientales posicionan al pollo cultivado como un fuerte competidor para reemplazar la carne tradicional en las comidas diarias.
"Los consumidores deberían considerar la carne cultivada [CM] no como una opción adicional en el menú, sino como un sustituto de productos de mayor impacto." – Pelle Sinke, Investigador, CE Delft [4]
Para los consumidores del Reino Unido, el pollo cultivado ofrece un sabor y un perfil nutricional familiares, al tiempo que genera un impacto ambiental mucho menor. A medida que crece la conciencia sobre estos beneficios, esta innovación podría convertirse en una forma sencilla de reducir su huella de carbono sin renunciar a los alimentos que ama.
Para mantenerse actualizado sobre cuándo estará disponible el pollo cultivado en el Reino Unido y explorar las últimas ideas sobre el medio ambiente, visite
Preguntas frecuentes
¿Cómo ayuda el pollo cultivado a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero?
El pollo cultivado ofrece una forma prometedora de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que requiere mucho menos tierra, agua y energía que la agricultura avícola tradicional. Su proceso de producción eficiente tiene una huella ambiental mucho más pequeña, con investigaciones que sugieren que las emisiones podrían disminuir hasta en un 52% cuando la energía renovable forma parte de la ecuación.
Al eliminar la necesidad de la ganadería a gran escala, el pollo cultivado ayuda a reducir la deforestación, las emisiones de metano y otros subproductos dañinos. Esto lo convierte en una opción más limpia y respetuosa con el medio ambiente en comparación con la producción de carne convencional.
¿Qué ventajas ambientales tiene el pollo cultivado sobre la cría de aves tradicional?
El pollo cultivado se destaca como una opción más ecológica en comparación con la cría de aves tradicional. Utiliza hasta un 83% menos de tierra, reduce las emisiones de gases de efecto invernadero en más de un 50%, y reduce drásticamente el consumo de agua.
Estos beneficios se deben en gran medida a su proceso de producción optimizado, que omite las demandas intensivas en recursos de la cría de animales a gran escala. A menudo impulsado por fuentes de energía renovable, este enfoque posiciona al pollo cultivado como una solución prometedora de bajo carbono para la producción de carne en los próximos años.
¿Cuándo estará disponible el pollo cultivado para los consumidores en el Reino Unido?
Se espera que el pollo cultivado llegue a los consumidores del Reino Unido aproximadamente en 2030.Esta línea de tiempo proviene de una evaluación del ciclo de vida publicada a principios de 2023, que indica que la producción a escala comercial podría ser una realidad para entonces.
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