- ¿Qué es? La carne cultivada es carne real producida a partir de células animales en condiciones controladas, ofreciendo el mismo sabor y textura que la carne convencional.
- Disponibilidad: Los reguladores del Reino Unido están trabajando en las aprobaciones, con productos que se espera estén en restaurantes primero y en supermercados para 2027.
- Uso actual: El único producto de carne cultivada en el Reino Unido hasta ahora es un premio para perros llamado 'Chick Bites', lanzado en 2025.
- Progreso global: Países como Singapur, EE. UU., Israel y Australia ya permiten el consumo humano de carne cultivada.
- Productos iniciales: Se esperan artículos procesados como hamburguesas y nuggets antes de cortes enteros debido a desafíos de producción.
- Precios: Actualmente son caros, pero se espera que bajen con los avances en producción y escalado.
- Etiquetado: Los productos estarán claramente marcados como “cultivados” y se someterán a estrictas verificaciones de seguridad.
El Reino Unido está rezagado respecto a otros países, pero está avanzando a través de un programa de sandbox regulatorio. Esto podría significar un futuro donde la carne cultivada sea una opción regular en tiendas y restaurantes.
La comida cultivada en laboratorio podría venderse en el Reino Unido en un plazo de dos años (Reino Unido/(Global)) 10/Mar/2025
Dónde Encontrar Carne Cultivada Hoy
Cronología de Aprobación de Carne Cultivada Global y Progreso Regulatorio en el Reino Unido
En este momento, no encontrarás carne cultivada en las estanterías de los supermercados del Reino Unido ni en los menús de los restaurantes. La única excepción es la comida para mascotas. En febrero de 2025, la startup británica Meatly lanzó Chick Bites - un bocadillo de carne cultivada para mascotas - exclusivamente en Pets at Home.
En cuanto al consumo humano, el Reino Unido aún está trabajando en las aprobaciones.La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) ha lanzado un sandbox regulatorio de dos años que involucra a ocho empresas para acelerar el proceso. Si todo sale según lo planeado, los primeros productos de carne cultivada para humanos podrían llegar al mercado en marzo de 2027 [1][7].
El Prof. Robin May, Científico Jefe de la FSA, destacó el enfoque cauteloso pero colaborativo de la agencia:
Estamos trabajando muy de cerca con las empresas involucradas y grupos académicos para colaborar en el diseño de una estructura regulatoria que sea buena para ellos, pero que a toda costa asegure que la seguridad de estos productos se mantenga tan alta como sea posible.
Países donde la carne cultivada ya se vende
Mientras el Reino Unido aún se encuentra en la fase regulatoria, otros países ya están sirviendo carne cultivada a los consumidores.Cuatro regiones lo han aprobado para el consumo humano: Singapur (2020), Estados Unidos (2023), Israel (2024) y Australia/Nueva Zelanda (2025).
Singapur lideró la carga, convirtiéndose en el primer país en permitir la venta de carne cultivada. Estados Unidos siguió el ejemplo en 2023, con empresas como UPSIDE Foods y GOOD Meat recibiendo luz verde.
En abril de 2025, la startup australiana Vow obtuvo la aprobación de Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) para vender su producto de codorniz cultivada, marcando la primera aprobación de este tipo en la región. Poco después, en mayo de 2025, la empresa estadounidense Wildtype recibió la aprobación de la FDA para vender salmón coho cultivado. El salmón hizo su debut en Kann, un restaurante en Portland, Oregón.
Mientras tanto, el Reino Unido está varios años detrás de estos mercados, aunque el gobierno ha comenzado a priorizar cambios regulatorios para ayudar a las empresas británicas a ponerse al día.
Ventas de Restaurantes vs. Ventas de Supermercados
A nivel mundial, la introducción de carne cultivada se ha inclinado fuertemente hacia los restaurantes en lugar de los supermercados. Este enfoque permite a las empresas probar sus productos en cantidades más pequeñas y recopilar comentarios antes de escalar para la venta al por menor.
Por ejemplo, en EE. UU., UPSIDE Foods lanzó su pollo cultivado en restaurantes de alta gama como Atelier Crenn, dando a los chefs y comensales una primera prueba del producto. Sin embargo, las ventas en supermercados siguen siendo un objetivo a largo plazo.
Es probable que el Reino Unido adopte una estrategia similar. La carne cultivada probablemente aparecerá primero en restaurantes selectos, ofreciendo a los chefs y comensales aventureros la oportunidad de probarla. Este lanzamiento por fases ayuda a gestionar los costos de producción y refinar los productos en función de los comentarios del mundo real, sentando las bases para una eventual distribución en supermercados.
Tipos de Productos que Verás en Supermercados
Cortes Enteros vs. Productos Procesados
Cuando la carne cultivada llegue por primera vez a las estanterías de los supermercados, encontrarás principalmente productos procesados como salchichas, hamburguesas, nuggets y carne picada. ¿Por qué? Estos son mucho más simples de producir. Las células cultivadas crecen naturalmente en piezas pequeñas, lo que facilita su cosecha y modelado en formas consistentes sin necesidad de ingeniería complicada.
Cortes enteros, como filetes o filetes de pollo, son una historia diferente. Estos requieren técnicas más avanzadas, como andamios comestibles o bioprinting 3D, para organizar las células en estructuras que replican cortes tradicionales de carne. Dado que estos métodos aún están evolucionando, se espera que los cortes enteros lleguen más tarde y probablemente se comercialicen como artículos premium.
Para mantener los costos manejables mientras se entregan sabores familiares, los primeros productos pueden combinar células cultivadas o grasa con proteínas de origen vegetal como la soja o los guisantes.Por ejemplo, la empresa británica Ivy Farm Technologies ha anunciado planes para lanzar una "salchicha sin sacrificio" como una de sus primeras ofertas en supermercados [8].
Los desafíos de producción también afectan los tipos de productos cárnicos disponibles, como se explica a continuación.
Categorías Principales de Carne Cultivada
El tipo de carne cultivada que encontrarás depende de la categoría.
Pollo está liderando el camino a nivel mundial. Ya ha obtenido aprobación regulatoria en Singapur y Estados Unidos [3].
Carne de res es un enfoque para los reguladores del Reino Unido, con solicitudes presentadas a la Agencia de Normas Alimentarias para productos como filete cultivado y carne de res Wagyu [6]. Inicialmente, se espera ver carne de res picada y hamburguesas, con cortes enteros premium siguiendo a medida que la producción aumenta.
Mariscos también están causando sensación.En mayo de 2025, Wildtype obtuvo la aprobación de la FDA en EE. UU. para el salmón coho cultivado [3]. Los compradores del Reino Unido podrían pronto ver opciones similares, incluyendo cubos de salmón o pasteles de pescado.
La grasa cultivada está surgiendo como un cambio de juego, no como un producto independiente, sino como un ingrediente. Mezclar grasa cultivada en productos a base de plantas puede mejorar significativamente el sabor y la textura. Según el Good Food Institute Europe, "Los primeros productos cultivados que estarán ampliamente disponibles en Europa probablemente serán ingredientes como la grasa cultivada, que puede realzar el sabor de la carne a base de plantas" [2].
Cómo Leer Etiquetas y Certificaciones
Proceso de Aprobación Regulatoria en el Reino Unido
Antes de que la carne cultivada pueda llegar a las estanterías de los supermercados del Reino Unido, primero debe pasar por un estricto escrutinio por parte de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) y de Normas Alimentarias de Escocia (FSS).Estos reguladores categorizan la Carne Cultivada como "Productos de Origen Animal" (POAO) ya que se origina de células animales, aunque se cultiva sin la necesidad de sacrificio tradicional [1].
Bajo el Reglamento (CE) 853/2004, la Carne Cultivada no cumple con la definición legal actual de "carne" en el Reino Unido, que se define como partes comestibles obtenidas a través del sacrificio [1]. Debido a esto, las etiquetas deben diferenciar claramente estos productos de la carne convencional para evitar confundir a los consumidores.
En octubre de 2024, se asignaron £1.6 millones a la FSA para desarrollar criterios de evaluación de seguridad más eficientes [6]. Sin embargo, a partir de enero de 2026, ningún producto de Carne Cultivada ha sido autorizado para la venta al público del Reino Unido [4].
"Nuestra nueva guía proporciona claridad para las empresas, ayudándolas a entender y demostrar correctamente a los reguladores de alimentos del Reino Unido cómo sus productos son seguros." – Dr. Thomas Vincent, Director Adjunto de Innovación, FSA [4]
Todo producto que busque aprobación debe someterse a evaluaciones detalladas para asegurar que no desencadene reacciones alérgicas y que su perfil nutricional coincida con el de la carne tradicional [4]. Los fabricantes también están obligados a implementar planes de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para identificar y minimizar riesgos durante la producción [1].
Este riguroso proceso regulatorio impacta directamente en cómo las etiquetas de los productos deben comunicar detalles clave a los consumidores.
Términos Comunes de Etiquetas y lo que Significan
Cuando la Carne Cultivada finalmente esté disponible en las tiendas del Reino Unido, las etiquetas presentarán términos específicos que proporcionan información sobre cómo se elabora el producto. Palabras como "cultivada" o "cultivada en células" (e.g., "pollo cultivado" o "carne de res cultivada") indican que la carne fue cultivada a partir de células animales en lugar de obtenerse a través del sacrificio [1][3].
Las etiquetas deben cumplir con el Reglamento (UE) 1169/2011, que requiere listas de ingredientes claras, advertencias sobre alérgenos e información nutricional [1]. Presta especial atención a las advertencias sobre alérgenos: si eres alérgico al pollo convencional, por ejemplo, también podrías reaccionar al pollo cultivado, ya que es biológicamente idéntico al tejido animal tradicional [4][5].
| Término | Qué significa |
|---|---|
| Cultivado en celulas | Cultivado a partir de células animales en condiciones controladas. |
| POAO | Productos de Origen Animal; la clasificación legal para la Carne Cultivada. |
| Libre de sacrificio | Un término que destaca que no se mataron animales durante la producción. |
| Nutrimentalmente apropiado | Indica que el perfil nutricional del producto se alinea con la carne tradicional. |
Las etiquetas también deben indicar claramente la especie de células animales utilizadas para garantizar la transparencia y reducir el riesgo de fraude alimentario [11].Siempre verifique la autorización de la FSA en el empaque; esto garantiza que el producto ha pasado rigurosas pruebas de seguridad [4]. Curiosamente, una encuesta de 2021 encontró que el 75% de las empresas en la industria prefieren el término "carne cultivada" sobre alternativas como "basada en células" o "carne limpia" [3].
sbb-itb-c323ed3
El Costo de la Carne Cultivada
Por Qué los Precios Son Altos en Este Momento
En el Reino Unido, se espera que la carne cultivada llegue a los estantes de los supermercados con un precio elevado. ¿La razón? Los costos de producción están por las nubes en este momento [13][12]. Un factor importante que impulsa estos costos es el medio de crecimiento - la solución rica en nutrientes que alimenta las células. En este momento, este medio cuesta cientos de libras por litro, pero para que la carne cultivada se vuelva asequible, esa cifra necesita bajar a alrededor de $1 (£0.80) por litro [3] . Añadiendo al gasto está la dependencia de ingredientes de grado farmacéutico, que son mucho más caros que las alternativas de grado alimenticio. La transición a materiales de grado alimenticio es un paso necesario para reducir costos [12][9].
Otro desafío radica en los bioreactores - los recipientes utilizados para cultivar la carne. Los modelos actuales, que típicamente varían de 2,000 a 3,500 litros, son demasiado pequeños para soportar la producción a gran escala de manera eficiente [12] .
"Si piensas en todos esos nutrientes necesarios para alimentar las células, muchos de ellos no existen en escalas industriales en este momento, porque nunca han sido necesarios." – Amy Chen, COO, Upside Foods [5]
Para poner las cosas en perspectiva, en 2020, el costo de producción de la carne cultivada se estimaba en $17 (£13) por libra, en comparación con solo $2 (£1.50) por carne de res convencional [5]. Para cuando llegue a la tienda de comestibles, eso podría significar un precio de $40 por libra (£31). Para hacer que los productos iniciales sean más asequibles, algunas empresas están trabajando en opciones híbridas que mezclan un pequeño porcentaje de células cultivadas - alrededor del 3% - con ingredientes de origen vegetal [12] .
Estos desafíos, especialmente los altos costos de los medios de cultivo y la producción a pequeña escala, destacan los obstáculos que deben superarse para que la carne cultivada sea más accesible.
Cómo cambiarán los precios con el tiempo
Si bien los precios de hoy pueden parecer desalentadores, las perspectivas para los costos de la carne cultivada son mucho más optimistas."Desde 2013, los costos de producción ya han disminuido significativamente [12]. Muchas empresas ahora buscan paridad de precios con la carne convencional para 2030 [5] [3]. Esto será posible gracias a varios avances, incluyendo el cambio a medios de cultivo de grado alimenticio, la ingeniería de células para depender de menos nutrientes costosos y encontrar formas de reutilizar los medios de cultivo [12]. Aumentar la escala de los biorreactores a alrededor de 250,000 litros también será un cambio radical para reducir costos [5].
Ya hay investigaciones prometedoras que sugieren que un medio de células madre de uso común podría producirse por un 97% menos que su precio comercial actual al ajustar sus ingredientes [9] .
"¿Cuándo estará [la carne cultivada] en el supermercado de la esquina? Creo que será más cerca de 10 que de 5 años." – Peter Verstrate, Mosa Meat [3]
El gobierno del Reino Unido también está interviniendo para apoyar a la industria. Una inversión de £12 millones en el Centro de Investigación en Agricultura Celular (CARMA) tiene como objetivo acelerar el progreso y reducir costos [13]. Con las aprobaciones regulatorias avanzando más rápido, los expertos predicen que la carne cultivada podría estar disponible en los supermercados del Reino Unido para 2027 [7].
Todos estos desarrollos apuntan a un futuro donde la carne cultivada se convierta no solo en una novedad, sino en una opción asequible y accesible para los consumidores.
Cómo Prepararse para Productos de Carne Cultivada
Conocer los Diferentes Tipos de Productos
Familiarizarse con la gama de productos de carne cultivada puede ayudarle a tomar decisiones informadas cuando estén disponibles. Inicialmente, es probable que vea opciones procesadas como nuggets o hamburguesas, ya que son más fáciles de producir que cortes enteros [10].
Una forma de explorar estas opciones futuras es a través de
Otra categoría a tener en cuenta son los productos híbridos.Estos combinan células animales cultivadas o grasas con proteínas de origen vegetal, ofreciendo un sabor y textura mejorados mientras mantienen los costos más asequibles [2]. Aprender sobre estos formatos ahora asegurará que estés listo para identificarlos cuando lleguen a las estanterías.
Al comprender estos productos con anticipación, estarás mejor preparado para adoptar la carne cultivada a medida que se convierta en parte de las compras diarias.
Únete a las listas de espera y recibe actualizaciones
Mantenerse al día con los últimos desarrollos es una forma fácil de estar un paso adelante. Plataformas como
Seguir el progreso regulatorio es otro movimiento inteligente.
"La innovación segura está en el corazón de este programa. Al priorizar la seguridad del consumidor... podemos apoyar el crecimiento en sectores innovadores." – Profesor Robin May, Asesor Científico Principal, Agencia de Normas Alimentarias [7]
Qué Esperar a Continuación
La Carne Cultivada se está acercando a convertirse en una característica regular en las estanterías de los supermercados del Reino Unido, gracias al programa de sandbox regulatorio de la Agencia de Normas Alimentarias, que se extiende hasta febrero de 2027. Esta iniciativa está diseñada para acelerar las evaluaciones de seguridad, facilitando que estos productos lleguen a los consumidores. Inicialmente, es probable que veas opciones procesadas como hamburguesas, nuggets y salchichas.Estos a menudo se combinan con ingredientes de origen vegetal para mantener los costos manejables mientras se conserva ese sabor familiar a carne.
Los beneficios potenciales de la Carne Cultivada son sorprendentes. Podría reducir el impacto ambiental de la producción de carne en hasta un 92%, requerir un 90% menos de tierra y reducir la contaminación del aire en un 94% [2]. Producida en condiciones estériles, elimina los riesgos de patógenos como E. coli y elimina por completo la necesidad de antibióticos [2][10]. Además, el proceso de producción toma semanas en lugar de meses o años, ofreciendo una fuente de alimento confiable e independiente del clima [12].
A medida que crece el interés en este campo, mantenerse actualizado es clave. Para lo último sobre lanzamientos de productos, avances regulatorios y disponibilidad, puedes consultar recursos como
La industria ya ha logrado avances impresionantes, con los costos de producción cayendo más de 1,000 veces desde 2013 [12]. El camino hacia la disponibilidad generalizada de estos productos se está volviendo más tangible.
Ya sea que te atraiga por sus beneficios ambientales, consideraciones de salud o su enfoque innovador, la Carne Cultivada representa un cambio de pensamiento hacia el futuro en cómo producimos proteínas. Al familiarizarte con los conceptos básicos ahora, estarás bien preparado para tomar decisiones informadas cuando estos productos lleguen a las estanterías de tu tienda local.
Preguntas Frecuentes
¿Qué impacto tendrá la carne cultivada en la agricultura tradicional en el Reino Unido?
La carne cultivada podría aportar una nueva perspectiva a la agricultura tradicional en el Reino Unido al reducir la dependencia del ganado convencional. Este cambio podría llevar a cambios notables en cómo se utiliza la tierra, con menos necesidad de áreas de pastoreo.Las tierras agrícolas liberadas podrían ser reutilizadas para iniciativas como la rewilding, la captura de carbono o el cultivo de cultivos alternativos.
Para los ganaderos, la transición puede presentar desafíos, como la reducción de la demanda de sus productos. Sin embargo, también abre puertas a nuevas oportunidades. Los agricultores podrían, por ejemplo, suministrar materiales esenciales para la producción de carne cultivada, como insumos de bioprocesos, o incluso convertir sus instalaciones para apoyar operaciones de cultivo celular. Además, el crecimiento de esta industria podría crear empleos dentro de su cadena de suministro, ofreciendo a las comunidades rurales la oportunidad de participar en un sistema alimentario más sostenible.
Aunque el auge de la carne cultivada está destinado a interrumpir las prácticas agrícolas tradicionales, también trae el potencial de innovación y diversificación. Esta evolución podría apoyar un futuro con menos carbono y remodelar el panorama económico de las áreas rurales en todo el Reino Unido.
¿Qué ventajas ambientales ofrece la carne cultivada?
Cambiar a carne cultivada trae considerables ventajas ambientales sobre la ganadería tradicional. Requiere hasta 99% menos tierra y 82–96% menos agua, lo que significa que se pueden preservar los hábitats naturales y se reduce significativamente la presión sobre los suministros de agua dulce. Además, las emisiones de gases de efecto invernadero disminuyen hasta 96% en comparación con la carne de res, mientras que el consumo de energía es hasta 45% menor que la producción convencional de carne de res europea.
Otro beneficio clave es que la carne cultivada elimina el uso de antibióticos en la agricultura, lo que ayuda a abordar el creciente problema de la resistencia antimicrobiana. También evita los impactos ambientales de los cultivos de alimentación a gran escala y los desechos animales, como la degradación del suelo, la escorrentía de nutrientes y la contaminación del agua, al tiempo que protege los hábitats de la vida silvestre. Para los consumidores en el Reino Unido, adoptar la carne cultivada en el futuro podría alinearse con los objetivos climáticos nacionales y fomentar una forma de comer más sostenible.
¿La carne cultivada sabe igual que la carne tradicional?
La carne cultivada se crea utilizando las mismas células de músculo, grasa y tejido conectivo que se encuentran en la carne convencional. Esto significa que está diseñada para igualar el sabor, la textura y la experiencia general de comer carne tradicional. De hecho, las primeras degustaciones en toda Europa han mostrado que muchas personas tienen dificultades para notar alguna diferencia entre las dos.
Con los avances en tecnología, los productores están perfeccionando métodos para reflejar las características exactas de la carne tradicional, desde su rico sabor hasta su textura jugosa. Si bien algunos de los primeros productos pueden utilizar ingredientes de origen vegetal para ayudar en el proceso de producción, el objetivo final es que la carne cultivada sea casi idéntica a la carne a la que nos hemos acostumbrado.
