Los consumidores quieren honestidad de las marcas, especialmente cuando se trata de alimentos. En el Reino Unido, la gente espera información clara sobre lo que come, cómo se hace y por qué se utilizan ciertos métodos. Esto es especialmente cierto para nuevas tecnologías alimentarias como la Carne Cultivada, que es carne real cultivada a partir de células animales sin criar ni sacrificar animales.
Mientras que el 79% de los consumidores del Reino Unido son conscientes de la Carne Cultivada, solo el 28% consideraría comerla. Las preocupaciones sobre la seguridad (53%) y su naturaleza "no natural" (49%) dominan, a pesar de sus posibles beneficios como mejorar el bienestar animal y reducir el daño ambiental. La transparencia es la clave para cerrar esta brecha de confianza.
Esto es en lo que las marcas necesitan enfocarse:
- Etiquetado claro: Resaltar aprobaciones regulatorias, ingredientes e información sobre alérgenos.
- Explicaciones simples: Utilizar un lenguaje accesible para describir cómo se hace la Carne Cultivada.
- Mensajería consistente: Evitar mensajes contradictorios en empaques, sitios web y marketing.
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Recursos educativos: Plataformas como
Cultivated Meat Shop ayudan a los consumidores a entender el proceso y los beneficios.
La comunicación honesta empodera a los consumidores para tomar decisiones informadas, convirtiendo el escepticismo en confianza.
Actitudes de los consumidores del Reino Unido hacia la carne cultivada: Conciencia, Aceptación y Preocupaciones
Preocupaciones de los consumidores sobre la carne cultivada
Preocupaciones sobre seguridad, ética y naturalidad
En el Reino Unido, alrededor del 85% de los consumidores expresan preocupaciones sobre la carne cultivada, siendo la seguridad y la percepción de que es "antinatural" a menudo lo más destacado en la lista [1]. Estas preocupaciones provienen en gran medida de incertidumbres sobre cómo se produce y dilemas éticos relacionados con el cultivo de carne a partir de células.
La idea de la unnaturalidad puede provocar una aversión instintiva. La investigación destaca cómo los sentimientos de asco a menudo actúan como una respuesta protectora contra riesgos percibidos.
"La naturalidad percibida de la carne cultivada afecta la aceptación tanto directa como indirectamente, a través del asco evocado."
– Michael Siegrist, Profesor, ETH Zurich [7]
Otra fuente de incertidumbre radica en si la carne cultivada podría desencadenar los mismos alérgenos que la carne tradicional [1]. Además, el creciente escepticismo sobre los aditivos de producción ha llevado a más del 60% de los consumidores globales a inspeccionar detenidamente las etiquetas de los ingredientes [5]. A pesar de estas preocupaciones, solo el 16–41% de los consumidores del Reino Unido dicen que están abiertos a probar la carne cultivada, un número que no ha cambiado mucho en los últimos años [1].
Estas vacilaciones destacan un desafío más amplio: cerrar la brecha de confianza en las nuevas innovaciones alimentarias.
La Brecha de Confianza en Nuevas Categorías Alimentarias
Hay una clara división entre la conciencia y la aceptación cuando se trata de la Carne Cultivada. Gran parte de esta brecha de confianza proviene de que los consumidores se sienten desconectados del sistema alimentario. La confianza en la supervisión regulatoria juega un papel clave aquí; el 23% de los consumidores británicos indecisos dicen que podrían ser persuadidos para probar la Carne Cultivada si confiaran en que está debidamente regulada [6]. Sin embargo, muchos siguen sin saber que la Carne Cultivada debe someterse a estrictas evaluaciones de seguridad de la FSA antes de que pueda aparecer en las estanterías del Reino Unido [2].
Aunque el 59% de los consumidores reconocen los beneficios potenciales - como el bienestar animal mejorado y la reducción del impacto ambiental - estos aspectos positivos a menudo se ven eclipsados por preocupaciones de seguridad persistentes [1][4].La comunicación transparente sobre cómo se produce la carne cultivada y las medidas de seguridad implementadas podría ayudar a cerrar esta brecha de confianza. Como se discutió anteriormente, la honestidad en la marca y empoderar a los consumidores con información clara y accesible son pasos cruciales para construir confianza y una relación duradera en esta categoría de alimentos emergente.
Cómo la Transparencia Construye la Confianza del Consumidor
Transparencia y Percepción de Seguridad
Cuando se trata de carne cultivada, la aprobación regulatoria juega un papel crucial en la construcción de la confianza del consumidor. La validación oficial de organizaciones como la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) tiene mucho más peso para los consumidores que etiquetas como "sin sacrificio" o "no OGM" [1]. De hecho, la confianza en la regulación es uno de los indicadores más fuertes de si alguien considerará probar la carne cultivada [1].
En octubre de 2024, la FSA anunció un £1.6 millones de financiación del Fondo de Ingeniería Biológica Sandbox. Esta financiación apoyará un programa que se lanzará en marzo de 2025, destinado a garantizar que los productos de carne cultivada cumplan con los estándares de seguridad antes de llegar a las estanterías del Reino Unido [1]. Al ser transparentes sobre este riguroso proceso regulatorio, la FSA aborda la brecha de confianza, mostrando que expertos independientes están evaluando minuciosamente estos productos.
La transparencia no se detiene en la aprobación regulatoria. Explicar claramente el propósito y el origen de cada ingrediente ayuda a combatir las preocupaciones sobre el procesamiento excesivo [5]. Proporcionar este nivel de detalle se basa en la validación de seguridad, dando a los consumidores el conocimiento que necesitan para sentirse tranquilos.
Dando a los consumidores control a través de la información
El sistema alimentario moderno a menudo deja a las personas sintiéndose como si tuvieran poco control sobre lo que consumen. La información honesta y accesible puede cambiar eso.Cuando los consumidores entienden qué hay en su comida y por qué, se sienten más seguros al tomar decisiones, especialmente con algo tan nuevo como la Carne Cultivada [3][5].
Esta claridad es esencial, considerando que el 82% de los consumidores globales quieren que las etiquetas de los productos de salud y bienestar sean más simples y fáciles de entender [5]. La transparencia no se trata solo de listar ingredientes; se trata de presentar la información de una manera que sea fácil de comprender. Plataformas como
Sin embargo, no todas las herramientas para la transparencia resuenan de igual manera. Muchos consumidores encuentran que los códigos QR y los sistemas de seguimiento complejos son inconvenientes o poco confiables [5].En cambio, el etiquetado simple en el empaque, combinado con recursos en línea accesibles, tiende a ser más efectivo para generar confianza.
Consistencia y Valores Éticos
La confianza no solo depende de la seguridad y la información clara, sino que también se basa en la forma en que las marcas comunican de manera consistente sus valores éticos. Para la Carne Cultivada, atributos como la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental son "atributos de credibilidad". Estas son cualidades que los consumidores no pueden verificar a través del sabor o la apariencia; dependen de la palabra de la marca [9]. Esto hace que la consistencia en el mensaje sea absolutamente vital. Al abordar abiertamente las preocupaciones éticas, como la reducción del daño ambiental, las marcas pueden conectar con los consumidores que priorizan la sostenibilidad y el bienestar animal.
El desafío, sin embargo, radica en probar la autenticidad.Un mensaje inconsistente o vago puede llevar fácilmente al escepticismo, haciendo que los consumidores perciban una marca como impulsada por el lucro en lugar de por un propósito. Como se destaca en el Journal of Business Economics:
"Lo que los consumidores saben sobre una empresa puede influir en sus reacciones a los productos de la empresa"
– Journal of Business Economics [8]
Las marcas que comunican de manera consistente sus compromisos éticos - a través de empaques, sitios web y redes sociales - pueden construir una confiabilidad que se extiende a cualidades no observables como la seguridad y la calidad [8]. El creciente reconocimiento por parte de los consumidores de los beneficios éticos y ambientales de la Carne Cultivada [1] presenta una oportunidad.Un mensaje transparente y consistente sobre estos valores puede ayudar a convertir la conciencia en aceptación, sentando las bases para estrategias prácticas que fortalezcan aún más la marca transparente.
Estrategias Prácticas para una Marca Transparente
Etiquetado Claro y Honesto
La transparencia comienza con el empaque. Usar términos descriptivos como "pollo cultivado" o "carne de res cultivada" asegura que los consumidores sepan exactamente qué están comprando. Etiquetas que presentan "cultivado en células" o "cultivado celular" ayudan a diferenciar estos productos de la carne tradicional criada en granjas o alimentada con pasto [1][10].
Es esencial que las etiquetas indiquen claramente que el producto está hecho de células animales reales y proporcionen información sobre alérgenos. Esto es particularmente importante dado que alrededor del 2.3% de la U.S. población es alérgica a los mariscos [10].
Mostrar de manera prominente los sellos de aprobación regulatoria, como los de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), genera confianza. Los consumidores a menudo valoran estas aprobaciones oficiales más que afirmaciones como "sin sacrificio" o "neutro en carbono" [1]. En febrero de 2025, la FSA introdujo un Programa de Sandbox de Productos Cultivados en Celular de £1.6 millones para establecer estándares claros de seguridad y etiquetado en Gran Bretaña [2]. Resaltar esta supervisión tranquiliza a los consumidores sobre la seguridad y calidad del producto.
Evite depender únicamente de códigos QR para transmitir detalles clave. Aunque pueden parecer convenientes, muchos consumidores los ven como obstáculos o una forma de ocultar información [5]. Los detalles importantes, como los ingredientes y los métodos de producción, deben ser visibles directamente en el empaque, ya que más del 60% de los consumidores globales revisan las etiquetas en busca de dicha información [5].
Más allá del empaque, una comunicación clara sobre cómo se produce la Carne Cultivada ayuda a eliminar confusiones.
Explicando el Proceso de Producción en Términos Sencillos
La palabra "laboratorio" puede crear una percepción de falta de naturalidad o menor seguridad, a pesar de que la Carne Cultivada se produce en instalaciones aptas para alimentos, no en laboratorios [1][11]. Usar analogías comprensibles, como describir las instalaciones de producción como "similares a una cervecería", hace que el proceso se sienta más familiar y accesible [12].
Las explicaciones simples funcionan mejor. Divide el proceso de producción en pasos fáciles de seguir: aislar células de animales, cultivarlas en un ambiente rico en nutrientes y luego cosecharlas para alimento [2].Este enfoque paso a paso destaca cómo el proceso difiere de la agricultura tradicional sin abrumar a los consumidores con un lenguaje técnico.
El contexto es igualmente importante. Enmarcar la carne cultivada como el siguiente paso en la evolución de la producción de alimentos - similar a cómo la agricultura reemplazó la caza - ayuda a las personas a verla como un progreso, no como algo ajeno [11]. Enfatizar que el origen biológico es el mismo que el de la carne convencional, solo que cultivada de manera diferente, puede hacer que el concepto sea más fácil de aceptar.
Los consumidores también quieren saber el "por qué" detrás de cada ingrediente. Los compradores de hoy no solo se preocupan por lo que hay en su comida; quieren entender el propósito de cada componente [5].Lauren May del Future of Food Institute explica:
"Existe esta creencia de que si no reconoces todos los ingredientes, entonces deben ser no naturales o poco saludables"
– Lauren May, Investigadora, Future of Food Institute [5]
Abordar estas preocupaciones directamente ayuda a disipar los conceptos erróneos sobre los alimentos procesados. Al explicar claramente el proceso de producción y las elecciones de ingredientes, las marcas pueden generar confianza y seguridad en la seguridad de la Carne Cultivada.
Usando Plataformas Educativas Como Cultivated Meat Shop
Para complementar el etiquetado claro y las explicaciones simples de producción, las plataformas educativas bien diseñadas pueden proporcionar información detallada.Con el 85% de los consumidores expresando preocupaciones sobre la carne cultivada - principalmente en torno a la seguridad, la naturalidad y sus efectos en la agricultura tradicional - los recursos que ofrecen contenido claro y respaldado por la ciencia son cruciales [1]. Plataformas como
La forma en que se presenta la información impacta significativamente en cómo los consumidores perciben la salubridad y el valor nutricional de los productos cultivados [1]. En el Reino Unido, solo el 16-41% de las personas están actualmente dispuestas a probar la carne cultivada, pero esta disposición varía dependiendo de la claridad y calidad de la información proporcionada [1]. Las plataformas educativas pueden abordar estas preocupaciones directamente, ayudando a cambiar percepciones.
La terminología consistente en estas plataformas también facilita a los consumidores encontrar información confiable en línea, fomentando una comprensión unificada de la tecnología [10]. Esto es especialmente vital ya que el 82% de los consumidores globales desea que las etiquetas de salud y bienestar sean más claras y directas [5].
El contenido educativo ha demostrado aumentar la apertura de los consumidores hacia la Carne Cultivada, mostrando que la información correcta, entregada a través de canales de confianza, puede desempeñar un papel clave en fomentar la aceptación de esta nueva categoría de alimentos.
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La confianza del consumidor y por qué es importante para los negocios
Evitando errores de transparencia
Si bien la transparencia es un pilar fundamental para construir confianza, también es un área donde los errores pueden socavar fácilmente la confianza.Los errores como prometer en exceso o no proporcionar detalles claros pueden deshacer la buena voluntad creada por esfuerzos honestos. Para realmente ganar confianza, es esencial entender y evitar estos errores comunes.
Evitar Prometer en Exceso o Greenwashing
Hacer afirmaciones audaces sobre sostenibilidad o salud sin evidencia sólida puede tener consecuencias espectaculares. De hecho, el 82% de los consumidores globales quieren etiquetas más claras en productos de salud y bienestar y están volviéndose cada vez más escépticos ante promesas vagas o exageradas [5]. Kit Nicholl, un miembro fundador de Reewild, destaca el problema:
"El greenwashing se utiliza frecuentemente como una táctica de marketing cínica, con mensajes corporativos dirigidos activamente a engañar a los consumidores para que crean que ciertos productos son mejores para el planeta de lo que realmente son" [13].
Por ejemplo, algunas aplicaciones de transparencia ahora asignan un valor de "Caloría de Carbono" (CC) a los productos alimenticios, con el objetivo de cuantificar su impacto ambiental. Sin embargo, este tipo de innovación solo funciona si los datos detrás de ella son fiables y transparentes.
Alarmantemente, el 75% de los comercializadores encuestados admitieron estar trabajando en campañas de sostenibilidad a pesar de sentirse no calificados para hacerlo, lo que lleva a inexactitudes y afirmaciones no verificadas [13]. Para las marcas de Carne Cultivada, cada afirmación - ya sea sobre la reducción de emisiones de carbono, el bienestar animal o los beneficios para la salud - debe estar respaldada por datos verificables. Resaltar las aprobaciones regulatorias de organizaciones como la Agencia de Normas Alimentarias, en lugar de depender de etiquetas autogeneradas como "neutro en carbono" o "sin sacrificio", puede fortalecer significativamente la confianza del consumidor [1].
Sea abierto sobre todos los insumos de producción
Los consumidores se preocupan profundamente por lo que hay en su comida y por qué está allí [5]. No revelar o explicar los insumos de producción - especialmente si involucran componentes de origen animal - puede llevar a reacciones negativas. Las personas son cada vez más críticas con las listas de ingredientes y a menudo desconfían de cualquier cosa etiquetada como "no natural".
Lauren May del Future of Food Institute señala:
"Hay esta creencia de que si no reconoces todos los ingredientes, entonces deben ser no naturales o poco saludables" [5].
Para la carne cultivada, la transparencia sobre los medios de crecimiento, nutrientes y cualquier uso de materiales de origen animal es crítica. Esta apertura es especialmente importante porque el 85% de los consumidores expresan preocupaciones sobre la carne cultivada, siendo la "no naturalidad" un punto de fricción importante [1].
Más allá de la transparencia de los ingredientes, la divulgación de alérgenos es un problema serio de seguridad. El pollo cultivado, por ejemplo, contiene las mismas proteínas alergénicas que el pollo tradicional. Si esto no se comunica claramente, podría representar riesgos significativos [10]. En lugar de enterrar esta información en códigos QR o formatos digitales difíciles de encontrar - que los consumidores a menudo consideran inconvenientes - las marcas deben asegurarse de que los detalles clave se muestren de manera prominente en el empaque [5].
Mantenga el Mensaje Consistente en Todos los Canales
La consistencia es crucial para mantener la confianza construida a través de un etiquetado claro y una comunicación honesta. Mensajes contradictorios en el empaque, sitios web y materiales de marketing pueden erosionar rápidamente la confianza.Por ejemplo, si un sitio web afirma que un producto es "libre de animales" pero el empaque menciona insumos de origen animal, la confusión resultante podría dañar permanentemente la confianza [5].
Actualmente, solo el 16–41% de los consumidores del Reino Unido están abiertos a probar carne cultivada, y un mensaje inconsistente podría disuadirlos aún más [1]. Es esencial utilizar una terminología uniforme en todas las plataformas. Si bien términos como "cultivada" son atractivos, también pueden ser confusos, ya que algunos consumidores podrían asociarlos con productos "de granja" o "alimentados con pasto" [10].
En junio de 2023, USDA otorgó reconocimientos a prácticas transparentes, alineando el mensaje con la validación regulatoria.Augustus Bambridge-Sutton, un periodista en FoodNavigator, subraya la importancia de la confianza:
"Los consumidores están cada vez más preocupados por el healthwashing y es más probable que compren un producto si confían en él" [5].
Conclusión
La transparencia no es solo una palabra de moda; es la columna vertebral del éxito a largo plazo en la industria de la carne cultivada. Con muchos consumidores expresando preocupaciones sobre la seguridad y la naturaleza "no natural" de estos productos, las marcas no pueden permitirse depender de afirmaciones vagas o mensajes inconsistentes. El camino a seguir exige apertura en cada giro: etiquetado claro, explicaciones directas de los métodos de producción y comunicación consistente en todas las plataformas.
La clave no es abrumar a los consumidores con jerga técnica; se trata de mostrar valores compartidos.La investigación destaca que los valores compartidos son de 3 a 5 veces más efectivos para construir confianza que los hechos o la ciencia por sí solos [14]. Las personas quieren sentirse seguras de que las marcas están "haciendo las cosas correctas por las razones correctas", ya sea priorizando el bienestar animal, abordando preocupaciones ambientales o manteniendo estrictos estándares de seguridad. Cuando la transparencia se alinea con estas prioridades, le otorga a las marcas una licencia social: la confianza para operar con mínimas barreras regulatorias y resistencia por parte de los consumidores [14].
"Con la confianza viene la licencia social, el privilegio de operar con mínimas restricciones formalizadas – regulación, legislación y litigios." – Food Integrity [14]
Para las marcas de carne cultivada que ingresan al mercado del Reino Unido, la transparencia debe ser proactiva, no reactiva.Resaltar las aprobaciones regulatorias de la FSA, compartir abiertamente detalles sobre los insumos de producción y utilizar términos claros y accesibles como "cultivado". Esto se relaciona con la discusión anterior sobre la necesidad de seguridad y claridad ética. Plataformas como
Preguntas Frecuentes
¿Por qué es importante la transparencia en la marca para construir confianza en nuevas innovaciones alimentarias como la carne cultivada?
La transparencia en la marca es clave para construir confianza, especialmente al introducir nuevas tecnologías alimentarias como la carne cultivada. Al comunicar claramente detalles como listas de ingredientes, cómo se elabora el producto y los esfuerzos para minimizar el impacto ambiental, las marcas pueden aliviar las preocupaciones de los consumidores y abordar cualquier escepticismo. Este nivel de apertura ayuda a tranquilizar a los compradores de que el producto es seguro para consumir y se produce de manera responsable.
Por ejemplo, el uso de etiquetas claras y la provisión de materiales educativos pueden ayudar a explicar el proceso detrás de la carne cultivada, haciéndola menos intimidante y más accesible para los consumidores. Cuando las marcas priorizan la apertura y la honestidad, crean una base sólida para la confianza a largo plazo y fomentan una mayor aceptación de estas opciones alimentarias innovadoras.
¿Qué preocupaciones de seguridad tienen los consumidores sobre la carne cultivada?
Los consumidores tienden a tener tres preocupaciones principales de seguridad cuando se trata de carne cultivada.
La primera es los efectos en la salud a largo plazo de comer carne cultivada a partir de células. Dado que este método es relativamente nuevo, las personas son comprensiblemente cautelosas. Se preocupan por los riesgos potenciales, como subproductos no deseados o el uso de células formadoras de tumores durante la producción.
A continuación, está el problema de la contaminación y la seguridad de los ingredientes.Muchos se sienten incómodos con la posible presencia de aditivos como antibióticos o suero de origen animal utilizados en el proceso de cultivo celular. Las preocupaciones también se extienden al riesgo de microbios dañinos, incluso en los entornos estrictamente controlados donde se produce la carne cultivada.
Por último, la percepción de la unnaturalidad de la carne cultivada puede hacer que algunos consumidores sean reacios. La idea de que los alimentos se crean a través de una tecnología tan avanzada puede sentirse desconectada de los métodos agrícolas tradicionales, lo que lleva al escepticismo. Para superar esta desconfianza, son esenciales etiquetas claras, comunicación transparente sobre cómo se produce la carne y una fuerte supervisión regulatoria. Estos pasos pueden ayudar a tranquilizar a los consumidores y generar confianza en esta opción alimentaria innovadora.
¿Cómo pueden las marcas generar confianza y comunicar los beneficios de la carne cultivada a los consumidores escépticos?
Para conquistar a los consumidores escépticos, las marcas deben centrarse en la transparencia y compartir información clara y basada en hechos sobre la carne cultivada. Explicar el proceso de producción, los estándares de seguridad y su potencial para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero puede ayudar a abordar las dudas y generar confianza. Por ejemplo, presentar datos específicos - como los kilogramos de emisiones de CO₂ ahorrados por kilogramo de producto - hace que estos beneficios sean más concretos y relacionables.
Conectar con valores compartidos es tan importante como compartir hechos. Enfatizar aspectos como el bienestar animal, la sostenibilidad y la acción climática a menudo resuena más profundamente con las personas. Para hacer el mensaje accesible, utiliza un lenguaje simple, libre de jerga, etiquetado claro y ayudas visuales como tablas nutricionales o íconos de huella de carbono. Mantener las cosas simples y fáciles de entender se alinea bien con las preferencias del Reino Unido por una comunicación concisa y directa.
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